Ce matin, la troisième édition du Concours de la meilleure pizza d’Espagne présenté par Cuisine fusion madrilène d’Espagne et promu par l’Appellation d’Origine Rueda. Pendant le concours, le chef et pizzaiolo Dan Richerprésident du jury, a assuré que dans notre pays de très bonnes recettes pour ce plat sont faites et que tous les participants ont répondu aux attentes attendues.
[Esta es la mejor pizza de España, lleva pistachos y se hace en Madrid.]
Parmi les dix pizzerias finalistes, cinq ont été laissés de côté pour ne pas se présenter à la dernière étape du concours. De ce fait, seules les pizzerias ont concouru Mo de mouvement (Madrid), Réginelle (Madrid), peut pizza (Le Prat de Llobregat), pizzas plus (Malaga) et l’or de Naples (Ténérife).
Parmi eux, celui de Barcelone peut pizza est sorti vainqueur incontesté après la délibération du jury : « Le poulpe était incroyablement bien cuit, il semble que vous ayez fait beaucoup de pizzas dans votre vie. Chaque ingrédient était en parfait équilibre et avec une combinaison très originale », ont-ils déclaré.
La « Pulp Edition » du gagnant Can Pizza.
Oui, oui, vous avez bien lu : pieuvre. Et aussi soubressade, olives Kalamata et mozzarella de bufflonne. Une proposition des plus insolites créée par une entreprise qui s’engage dans un livre de recettes audacieux et une élaboration artisanale à travers la formule italienne traditionnelle, avec une touche moderne, fraîche et jeune.
[Cocinamos la primera pizza de la historia con ChatGPT en casa: es la mejor de España.]
Avec le prix d’aujourd’hui, c’est déjà la deuxième fois que Can Pizza est proclamé vainqueur du concours : en 2021 ils ont conquis le podium grâce à leur pizza Jerry Tomato. « Lors de la première édition dont nous avons été gagnants, l’origine des ingrédients a été prise en compte, c’est pourquoi dans ce cas, nous avons décidé d’utiliser des produits de toute la péninsule, du poulpe galicien à la sobrassada majorquine », a expliqué les chefs Marco Zambonardi et Massimo Comune, en charge des élaborations menées ce lundi.
Asperges, la pizza idéale pour accompagner le vin Rueda Verdejo
Comme nouveauté de cette troisième édition, le prix de la pizza qui s’est le mieux associée au vin Rueda Verdejo a également été décerné. Dans cette catégorie, le gagnant a été la pizza aux aspergesde la pizzéria Mo de mouvement. « Dans cette pizza, le mélange d’ingrédients est complexe, mais la bonne acidité de notre cépage indigène, la variété Verdejo, se combine parfaitement avec le fromage et les asperges », a déclaré le directeur de la DO Rueda, Santiago Mora, qui a délivré cette reconnaissance.
À gauche, la pizza aux asperges de Mo de Movimiento remporte le prix du meilleur accord avec Rueda Verdejo
En plus des asperges, d’autres ingrédients de cette pizza ont été les mozzarella artisanale fior di latte, Fromage Galicien Galmesan et 100% bajoues de porc ibérique de bellota. Comme ils l’ont exprimé Matteo Concu et jamie donaire, représentants de Mo de Movimiento, c’est une pizza « emblème » pour eux, puisque « elle est au menu depuis l’ouverture du restaurant ». De son côté, la gagnante de Can Pizza pourra être dégustée dans son établissement de la commune d’El Prat de Llobregat à partir de demain soir.
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