Maralba (Almansa) et Corral de la Morería (Madrid), les nouveaux 3 Soleils du Guide Repsol

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Maralba Almansa et Corral de la Moreria Madrid les nouveaux

À Alicante aujourd’hui, le soleil a brillé et de quelle manière. L’Auditorium du Conseil provincial d’Alicante (ADDA) a été témoin d’un nouveau numéro du Guide Repsol Soleils. Sur sa scène, 101 prix ont été distribués : 81 un Soleil Repsol, 18 deux Soleils Repsol et deux trois Soleils Repsolqui sont tombés entre les mains de Fran Martínez et Cristina Díaz (Prix national de la gastronomie 2022) du restaurant ‘Maralba’à Almansa, et David García, de ‘Corral de la Moreria’à Madrid.

sous la devise « La cuisine nous comble »la publication a voulu récompenser deux soleils d’honneur pour Hilario Arbelaitz de « Zuberoa » (3 Soleils guides Repsol) et Abraham Garcia de ‘Viridiana’ (2 Repsol Guide Suns), les quatre restaurants reconnus par le soleil durable, ‘Culler de Pau’ (3 soleils guides Repsol, O Grove), ‘La ferme’ (2 Repsol Guide Soleils, Elche), ‘Moulin d’Alcuneza’ (1 Repsol Guide Sol, Sigüenza) et ‘Finca Alfoliz’ (Recommandé, Aljaraque) sont également montés récupérer leur prix sur scène.

Des reconnaissances qui se sont également démarquées pour l’engagement de retour à la ville et la revitalisation de l’environnement, l’amour qui existe entre le poêle et la cuisine dont le fil conducteur se déplace dans la chaleur des braises. Toutes ces tendances reflètent nouvelle liste Repsol Guide Suns 2023 que nous passons par les communautés ci-dessous :

Andalousie

  • Le Lac (Malaga)**

  • Kàran Bistró (Pozoblanco, Cordoue) *

  • Le mille de Marbella (Marbella) *

  • Mantoue (Jerez de la Frontera)**

  • Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cadix) *

  • L’Enseigne (Cadix) *
  • Je recommande (Córdoba) *
  • Radis (Jaén) *
  • Vandelvira (Jaén) *
  • 12 Tapas (Séville) *
  • Lalola (Séville) *

    • Aragón

  • Goralai (Saragosse) *
  • Maison Arcas (Huesca) *
  • Rayonnage (Huesca) *
  • L’usine Solfa (Teruel)

    • les îles Baléares

  • Voro (Majorque) **
  • Re.Art (Ibiza) *
  • La Vue (Ibiza) *
  • Can Simoneta (Majorque) *

    • les îles Canaries

  • Le Secret de Chimiche (Tenerife) *

  • Nub (Costa Adeje)**

  • Bevir (Grande Canarie) *
  • MuXgo (Grande Canarie) *
  • Kensei (Ténérife) *
  • Goût 1973 (Ténérife) *

    • Cantabrie

    Castilla La Mancha

  • El Coto de Quevedo (Tour Juan Abad, Ciudad Real) *

  • Essentia (Bassin) *

  • Maisons suspendues (Cuenca) *

  • Oba- (Casas-Ibáñez)**

  • Maralba (Almança) ***

    • Castille et Leon

  • Ambivium (Peñafiel) **

  • Consentido (Salamanque) **

  • Cobo Évolution (Burgos) *
  • Kamin (Léon) *
  • Maison Pacheco (Salamanque) *
  • Taverne (Ségovie) *

    • Catalogne

  • Bo.Tic (Corçà) **

  • Château Peralada’ (Peralada)**

  • Aleía (Barcelone) *

  • Atempo (Barcelone) *
  • Manger (Barcelone) *
  • Enigma (Barcelone) *
  • Ferme Elena (Barcelone) *
  • Pur (Barcelone) *
  • Lent & Bas (Barcelone) *
  • L’Estrangèr (Lleida) *
  • Quatre Molins (Tarragone) *

    • Communauté forale de Navarre

  • Carlos Oyarbide Bistronomiko (San Adrián) *
  • Baserriberri (Pampelune) *
  • Les Amis (Pampelune) *

    • La communauté de Madrid

  • Partager Bistro (Madrid) *

  • Deesa (Madrid) **

  • La Maison de Manolo Franco (Valdemorillo) *

  • Lana (Madrid) *

  • Montia (San Lorenzo de l’Escorial) **

  • Umiko (Madrid) **

  • Corral de la Morería (Madrid) ***
  • Depuis 1911 (Madrid) *
  • La Trasiega (Getafe) *
  • RavioXO (Madrid) *
  • Treize (Madrid) *
  • Cave García de la Navarra (Madrid) *
  • Zuara Sushi (Madrid) *

    • Communauté valencienne

  • Fer (Valence) *

  • Fraula (Valence) *

  • Lula par Aurora Torres (Los Montesinos, Alicante) *

  • Tavella (Valence) *

  • Maison Bernardi (Benissa, Alicante) *
  • Espace Montoro (Alicante) *
  • Maison du Pêcheur (La Villa Joyosa, Alicante) *
  • Nozomi Sushi Bar (Valence) *
  • Samsha (Valence) *
  • Lure (Valence) *

    • Estrémadure

  • Polyvalent (Zarza de Granadilla, Cáceres) *

  • Mandukar (Badajoz) *

  • Olivier sauvage (Badajoz) *
  • Polyvalent (Cáceres) *

    • Galice

  • Ou Camiño do Inglés (Ferrol, La Corogne) **

  • O´Pazo (Padrón, La Corogne) **

  • Omakase (La Corogne)
  • Terra (Fisterra, La Corogne)

    • La Rioja

  • L’Auberge des Lauriers (Préjano, La Rioja) *

    • Pays Basque

  • Amelia (Donostia) **

  • Erro (Biscaye) *

  • Garéna (Dima) **

  • ‘Hamarratz’ (Gipuzkoa) *

  • Hika (Villabona) **

  • Laia Erretegia (Gipuzcoa) *

  • ‘Rekondo’ (Donostia)

  • Kuma (Abando, Biscaye) *
  • Tamaris Izarra (Getxo, Bilbao) *
  • Espace Oteiza (Donostia) *
  • Zazpi STM (Donostia) *

    • Principauté des Asturies

  • El Meson El Centro (Puerto de Vega) *
  • Farragua (Gijón) *
  • Cuisine mariée (Llanes) *
  • Pedro Martino (Oviedo) *
  • Yume (Aviles) *

    • Région de Murcie

  • Phrases (Murcie) *
  • Moutons (Bullas) *
  • El Mosqui (Cap de Palos) *

    • Avec les nouveaux ajouts, un total de 712 restaurants composent l’univers du Repsol Guide Suns 2023 (43 Three Suns, 164 Two Suns et 505 One Sun). Par communautés autonomes, Cataluña (105), Comunidad de Madrid (98), Euskadi (68), Andalucía (65), Comunitat Valenciana (58) et Castilla y León (58) sont les régions où brillent le plus de soleils.

    Un menu fait uniquement par des femmes

    À la fin de la fête, le Guide Repsol a réuni les cuisiniers avec Soles de la Communauté Valencienne pour préparer le menu après le Gala. Cette communauté se distingue par l’accueil de la plus grande concentration féminine de Repsol Guide Suns de toute l’Espagne. C’est la première fois qu’un menu entièrement préparé par des cuisinières à succès est servi lors d’un gala de remise de prix gastronomiques, composé de 22 bouchées accompagnées de vins DOP d’Alicante sélectionnés par une douzaine de vignerons d’Alicante.

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