Nachhaltiger Konsum durch Produktsubstitution? Aneignung pflanzlicher Milch im Alltag

Josephine Mylan ist Mitautorin eines Artikel im Tagebuch Konsum und Gesellschaft„Nachhaltiger Konsum durch Produktsubstitution? Eine Untersuchung der Aneignung pflanzlicher ‚Mylk‘ im Alltag.“

Viele Mainstream-Visionen nachhaltiger Gesellschaften gehen davon aus, dass „grüne“ Produkte die bestehenden ersetzen werden, wodurch der Fußabdruck des Konsums verringert wird und ein relativ ungestörter Alltag ermöglicht wird. Mehrere Studien zum nachhaltigen Konsum haben jedoch gezeigt, dass die Produktsubstitution nicht unbedingt ein einfacher Prozess ist.

In diesem Artikel wird der Frage nachgegangen, ob der erhöhte Konsum von pflanzlicher „Milch“, die im Vergleich zu Milch als nachhaltigere Option vermarktet wird, als ein Fall von nachhaltigem Konsum durch Produktsubstitution verstanden werden kann.

Die Studie wendet einen Mixed-Methods-Ansatz an und kombiniert quantitative Daten aus dem National Diet and Nutrition Survey mit sekundären qualitativen Daten aus dem Mass Observation Archive. Die Forscher stellen fest, dass der Milchkonsum zwar zugenommen und der Milchkonsum zurückgegangen ist, dies jedoch nicht als eindeutiger Fall einer Substitution charakterisiert werden kann.

Viele Menschen konsumieren neben Milch auch Milch, anstatt den Milchkonsum ganz einzuschränken. Der steigende Milchkonsum erfordert die Auseinandersetzung mit neuen, manchmal widersprüchlichen Bedeutungen rund um Gesundheit und Umwelt. Darüber hinaus führen eine Reihe situativer Faktoren zu einem ungleichen Milchkonsum in der Gesellschaft, und Bereitstellungssysteme stellen wichtige Treiber und Hindernisse dar, die den Milchkonsum beeinflussen.

Insgesamt legt der Bericht der Forscher nahe, dass die Umstellung auf nachhaltigen Konsum kein einfacher Prozess der Produktsubstitution ist, da Milch oft zusätzlich zu Milch konsumiert wird und dieser Prozess Anpassungen in Praktiken und Bedeutungen erfordert, sich innerhalb der Gesellschaft ungleichmäßig entwickelt und von diesen geprägt wird Produktionssysteme und nicht nur die Nachfrage.