La deuxième édition de concours de cuisine amateur créé par La Tradicional« Celui qui a une mère, a une recette », a déjà sa trois gagnantsqui a participé à une finale en direct qui s’est déroulée dimanche dernier, le 12 février, dans la cuisine de la milongale nouveau kiosque du Groupe tandem.
Le choix n’a pas été facile puisque les gagnants ont été sélectionnés parmi des dizaines de recettes initiales et 10 finalistestous sauvés de la livres de recettes traditionnel de chaque maison : ces plats typiques dont nos grands-mères nous remplissaient l’estomac et qui ont été récupérés après quelques années d’oubli à la recherche d’autres recettes plus sophistiquées.
Les candidats ont dû présenter leurs créations devant un jury professionnel composé de Jorge Calongedirecteur général de Grupo Tándem et lauréat de plusieurs prix gastronomiques ; Javier Esteban, vainqueur de l’édition 2021 ; et Janet Burbano, chef de cuisine à La Milonga et grand connaisseur des saveurs, fusions et produit natif. Mais ils n’ont pas été les seuls à avoir pu goûter aux délices traditionnels, mais le public lui-même a pu apprécier la bouchée occasionnelle du dix recettes finalistes.
La décision a été en désaccord non seulement à cause des propositions présentées avec une grande main dans l’exécution, mais aussi à cause de tous less discours dans lesquels la figure de nos parents et grands-parents était valorisée dans notre cuisine et la cuisine traditionnelle dans nos vies comme un sceau d’identité et un geste émotionnel, à tel point que plusieurs larmes nous sont venues à l’esprit au souvenir des grands cuisiniers de notre passé.
Enfin, à 12h30, les prix ont été remis aux trois gagnants qui, en plus du podium, ont pris 300, 150 et 50 euros respectivement pour passer à La Tradicional, des diplômes et une cuillère en buis fabriqués par Buxus Artesanía.
Ainsi, le symbole d’avoir participé au concours restera non seulement stocké dans leurs propres cuisines, mais aussi dans le livre de recettes et dans l’offre gastronomique de La Tradicional pendant une année entière.
Miguel Navarro remporte le premier prix avec son plat d’agneau. La communication Tilde
les trois gagnants
La première place a été prise Miguel Navarre avec un agneau en jarret mijoté accompagné de saucisson et d’aspergesun hommage à la recette qui, sur ses propres mérites, triomphe dans la maison de ses parents en raison des bons souvenirs des dates auxquelles ils la cuisinent, ainsi que de son excellente saveur.
la charlotte est le gagnant de la deuxième place, un dessert qu’il a fait Thérèse Jiménez main dans la main avec sa belle-fille. Tous deux, amoureux de la gastronomie, ont fait preuve d’un savoir-faire en matière de confiserie qui a non seulement séduit le jury, mais également toutes les personnes présentes qui ont pu l’essayer, ainsi que les autres plats.
Jaime Linares, accompagné de sa fille comme commis de cuisine, il prend la troisième place grâce à quelques pois chiches aux tripes, gigot et museau de veau, compango asturien, punta de ham et ces épices comme la feuille de laurier ou le paprika qui lui donnent sa saveur particulière. Cela, entre autres plats, a montré que la cuillère est revenue dans les cuisines des grands chefs et qu’elle est toujours présente dans nos foyers.
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Le reste des propositions était également très varié : cplats de viande, de poisson, avec des ingrédients indigènes tels que l’agneau, les légumes, les légumineuses… même les desserts typiques, comme le pain perdu de grand-mère avec lequel non seulement se déguste, mais honore également nos ancêtres comme l’ont fait les Thérèse Charlotte.
Il agneau Il méritait pas moins qu’une victoire 2-1 en finale : le vainqueur de Miguel Navarro et celui de grand-mère Victoria, fait avec des côtes levées et une côtelette d’orange. La saveur de la viande est toujours présente, car il y avait aussi des joues à l’eau-de-vie avec de la purée de pomme de terre et de la patate douce.
Pour les amateurs de poissonles calamars farcis au jambon, saucisses, pomme et autres ingrédients étaient assaisonnés de leur sauce au cidre, tandis que les pommes de terre à la morue salée n’étaient pas en reste. Le poisson est également apparu dans les Barquicas del Ebrodes endives farcies aux crevettes, poireaux et crème, le tout cuit et décoré sous de délicieux œufs de saumon.
Il y avait aussi d’autres plats à la cuillère en plus des pois chiches aux tripes de Jaime, comme le riz Ramón Jiménez ‘trois poings’, un avec des haricots, un avec des lentilles et un avec du riz, accompagné de quelques artichauts, un autre couple de pommes de terre, deux feuilles de bette à carde et un autre assaisonnement .