Du 1er au 31 mars, le Viñarroz, la fête du riz et du vin la plus unique et la première du genre en Aragon, organisée par Domaines viticoles de San Valero. Aux dates indiquées, les Saragosse et les visiteurs pourront déguster les meilleurs plats de riz de Saragosse, ainsi que les vins jeunes Particular Garnacha, Particular Chardonay & Moscatel de Alejandría et Particular Garnacha Rosé.
Un total de 67 établissements dans la province de Saragosse participez à cette première édition de la fête gastronomique avec un variété de propositions pour tous les goûts, à déguster tout au long du mois de mars dans des lieux tels que Saragosse, Cariñena, Paniza, Villanueva de Gállego et Cuarte de Huerva.
Affiche pour la première édition de Viñarroz. /BSV
Les 67 propositions qui donnent du goût au Viñarroz
Dans cette première édition de Riz de vigne peut être trouvé différentes propositions avec le riz comme protagoniste qui sont jumelés pour l’occasion avec le vins jeunes Particulier des Bodegas San Valero. Des plats les plus classiques comme le riz au bouillon, le riz Señorito, le riz au homard, le riz noir ou la paella aux fruits de mer, aux propositions les plus innovantes, où la cuisine traditionnelle se fusionne avec la plus moderne.
Pour vous mettre en appétit
Par exemple, Saucco Restaurante ouvre l’appétit avec son «Riz escalope Baskaleku avec capaccio picanha affiné pendant 90 jours»; Moss Garden présente sa proposition de ‘riz brazal avec ragoût de taureau de combat et cèpes’; Bunker Bar, quant à lui, cuisine un ‘riz aux joues’ et Terraza El Lago a opté pour une proposition plus classique : ‘un riz du jeune homme’.
Au festival, il y a toutes sortes de plats à base de riz, des classiques aux plus innovants. /BSV
Traditionnel
Pour les amateurs de tradition, au Bar Los Cuberos attend un ‘riz avec des écheveaux’; Jena Montecanal propose pour l’occasion un ‘riz au lapin et escargots’, et Old Negroni surprend avec son ‘riz à la saucisse rouge de Léon et aux artichauts’.
version italienne
On retrouve également le riz dans sa version italienne, comme le ‘risotto aux truffes et parmesan’ de Contigo Pain et Oignon ou celui de ‘Risotto de Mari avec sauce carbonara, œuf poché et roquette croustillante’ de Betty’s Yard.
Les propositions peuvent être appréciées tout au long du mois de mars. /BSV
Avec produit aragonais
Les propositions où le produit aragonais triomphe ne manquent pas, comme ‘riz aragonais traditionnel conservé’ d’El Windsor, ou les deux propositions proposées par le restaurant Venus : ‘riz gluant aux saucisses graus’ soit ‘Risotto d’agneau aux boucles de chèvre’.
Des propositions audacieuses
Il existe des propositions encore plus audacieuses comme ‘croquettes d’arancini’, quelques boules de risotto crémeux au Granna Padano et sauce tomate maison, enrobées de panko qui seront proposées par Tasca del Tubo ; vagues ‘Croquettes de risotto aux champignons shiitake’, accompagné d’un verre de vin privé, des Tours de Gavrus.
Les plats de riz seront accompagnés de jeunes vins particuliers de Bodegas San Valero. /BSV
Menus fermés au choix entre entrée ou dessert
Les établissements participants proposent leurs plats de riz au sein d’un menu fermé, accompagnés soit d’une entrée, soit d’un dessert et bien sûr d’une bouteille de vin jeune Particulier.
Il liste de restaurantsavec la description de leurs propositions peuvent être consultées sur le site Internet de Bodegas San Valero.
Jeunes vins particuliers de Bodegas San Valero
Les vins jeunes particuliers de Domaines viticoles de San Valero Ils constituent l’accord parfait pour le Viñarroz. Bodegas San Valero propose trois vins différents : Grenache particulierun vin rouge corsé et net ; Chardonnay & Muscat d’Alexandrie particuliers, un vin blanc doux, fruité et aromatique ; et Grenache Rosé Particulier, un vin rosé frais, chargé de notes de fruits rouges. Idéal pour accompagner les différentes sortes de riz que proposent les établissements.