Les allergies alimentaires présentent des risques sanitaires importants, touchant des millions de personnes dans le monde, et leur prévalence a augmenté au cours des dernières décennies. Les méthodes de détection traditionnelles, telles que les anticorps monoclonaux et polyclonaux, sont souvent coûteuses, demandent beaucoup de travail et sont sujettes à des réactions croisées. Le besoin de méthodes de détection des allergènes précises, efficaces et rentables est plus pressant que jamais.
En raison de ces défis, il existe un intérêt croissant pour l’exploration de nouvelles stratégies de détection. Il est essentiel de mener des recherches approfondies pour développer des techniques de détection avancées capables de mieux protéger la santé publique.
Les chercheurs du laboratoire clé des sciences alimentaires et de la santé de Tianjin, de l’université de Nankai, en Chine, ont fait des progrès significatifs dans ce domaine. Leur revoirpublié le 28 mars 2024 dans la revue Qualité et sécurité alimentaireintroduit l’utilisation de nanocorps pour la surveillance des allergènes alimentaires, révolutionnant potentiellement la façon dont nous détectons et gérons les allergies alimentaires.
L’étude met en valeur les avantages des nanocorps par rapport aux anticorps traditionnels dans la détection des allergènes alimentaires. Dérivés d’anticorps à chaîne lourde de camélidés, les nanocorps sont petits, stables et hautement spécifiques, ce qui les rend idéaux pour des tests immunologiques robustes. Ils minimisent les réactions croisées et détectent efficacement les allergènes comme la macadamia, l’arachide, le lupin et les protéines du lait.
Un point fort est leur capacité à cibler des épitopes conformationnels, offrant une plus grande précision dans la détection des allergènes, en particulier dans les matrices alimentaires complexes. La recherche démontre également la polyvalence et l’efficacité des nanocorps dans diverses méthodes de détection, telles que le test immuno-enzymatique (ELISA) et les tests immunologiques électrochimiques, démontrant ainsi leur large applicabilité.
Le professeur Shuo Wang, auteur principal de cette recherche, a déclaré : « Le développement de tests immunologiques basés sur des nanocorps marque une avancée significative dans la détection des allergènes alimentaires. Les nanocorps offrent une stabilité et une spécificité inégalées, répondant au besoin critique de méthodes plus précises et plus efficaces. pour protéger les individus sensibles des allergènes alimentaires. Cette recherche ouvre la voie à de futures innovations en matière de sécurité alimentaire.
Les implications de la recherche sont importantes. Les méthodes de détection basées sur les nanocorps pourraient révolutionner la surveillance des allergènes alimentaires, en offrant des solutions fiables et rentables, en améliorant la sécurité alimentaire et en réduisant les risques allergiques. De plus, cette étude ouvre de nouvelles voies pour développer des stratégies thérapeutiques et des outils de diagnostic, mettant en évidence la polyvalence des nanobodies dans les applications biomédicales.
Plus d’information:
Yi Wang et al, Surveillance des allergènes alimentaires basée sur les nanocorps : état actuel et perspectives, Qualité et sécurité alimentaire (2024). DOI : 10.1093/fqsafe/fyae018