Des chercheurs de l’Université de chimie et de technologie de Prague ont mis au point une méthode rapide et non destructive utilisant la spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier à réflectance totale atténuée (ATR-FTIR) pour identifier l’origine botanique du miel. Cette méthode, qui classe efficacement le miel en fonction de son origine, a des implications sur le prix et la commercialisation du miel, contribuant à une différenciation plus précise et plus rentable des produits.
L’étude, publiée dans le Journal de la composition et de l’analyse des alimentsdémontre avec succès un flux de travail permettant d’identifier rapidement l’origine botanique du miel, une tâche qui nécessitait traditionnellement une analyse approfondie de haut niveau.
L’origine botanique du miel influence non seulement son prix sur le marché, mais aussi ses propriétés organoleptiques et ses bienfaits potentiels pour la santé, ce qui en fait un facteur critique dans le choix des consommateurs. Cette percée est une aubaine pour les acteurs de l’industrie, qui peuvent désormais catégoriser le miel de manière plus précise et plus rentable.
Les chercheurs ont testé 22 méthodes et combinaisons de prétraitement différentes, y compris des méthodes de correction de dispersion et des méthodes de dérivation spectrale, en utilisant des outils supervisés et non supervisés. Leurs efforts ont porté sur la projection optimale d’un éventail varié de 51 échantillons de miel de cinq origines botaniques différentes : fleurs, miellat, coton, thym et agrumes.
La découverte essentielle de l’étude suggère que la méthode de prétraitement des données la plus efficace est la combinaison d’une correction de dispersion multiplicative suivie d’une première dérivation de Savitzky-Golay. Cette procédure a abouti à une excellente capacité de reconnaissance (87–100%) et de prédiction (81–100%) lorsqu’elle est appliquée dans des modèles binaires.
Les résultats mettent en évidence l’effet significatif mais souvent négligé du prétraitement des données spectrales avant l’application de la chimiométrie avancée. Cette nouvelle approche ouvrira la voie à une identification rapide et efficace de l’origine botanique du miel, apportant ainsi une amélioration indispensable dans le monde de la production et de la commercialisation du miel.
Plus d’information:
AS Tsagkaris et al, Enquête sur l’impact du prétraitement des données spectrales pour évaluer l’origine botanique du miel par spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FTIR), Journal de la composition et de l’analyse des aliments (2023). DOI : 10.1016/j.jfca.2023.105276