Avez-vous déjà remarqué à quel point votre batterie de cuisine antiadhésive s’amincit avec le temps ?
Des scientifiques de l’Université de Newcastle et de l’Université Flinders ont maintenant pu mesurer comment des millions de minuscules particules de plastique se détachent potentiellement pendant la cuisson et le lavage, car les casseroles et poêles antiadhésives perdent progressivement leur revêtement.
Une seule fissure de surface sur une casserole recouverte de téflon peut libérer environ 9 100 particules de plastique, rapportent des chercheurs du Global Center for Environmental Remediation et du Flinders Institute of NanoScale Science and Engineering.
Et à une micro-échelle, leur imagerie Raman et un modèle d’algorithme ont identifié la libération de 2,3 millions de microplastiques et de nanoplastiques à partir d’un revêtement cassé.
« Le matériau de revêtement antiadhésif Teflon est généralement un membre de la famille des PFAS », explique le Dr Cheng Fang, chercheur à l’Université de Newcastle.
« Étant donné que le PFAS est une grande préoccupation, ces microparticules de téflon dans nos aliments pourraient être un problème de santé, [which] doit faire l’objet d’une enquête car nous ne savons pas grand-chose sur ces contaminants émergents. »
L’étude a développé une approche de spectre moléculaire pour visualiser et identifier directement les microplastiques et nanoplastiques en téflon, qui sont plus difficiles à surveiller que les autres plastiques.
Le professeur Youhong Tang, chercheur à l’Université Flinders, a déclaré que l’étude met en évidence la nécessité de mieux comprendre la menace des débris de plastique Téflon pendant la cuisson quotidienne.
« Cela nous avertit clairement que nous devons être prudents dans le choix et l’utilisation des ustensiles de cuisine pour éviter la contamination des aliments », déclare le professeur Tang, du Collège des sciences et de l’ingénierie de l’Université Flinders.
« Plus de recherches sont recommandées pour aborder l’évaluation des risques des microplastiques et nanoplastiques en téflon, étant donné que le téflon est un membre de la famille des PFAS. »
L’étude est publiée dans Science de l’environnement total.
Plus d’information:
Yunlong Luo et al, Imagerie Raman pour l’identification des microplastiques et nanoplastiques en téflon libérés par les ustensiles de cuisine antiadhésifs, Science de l’environnement total (2022). DOI : 10.1016/j.scitotenv.2022.158293