Les dommages causés par le froid après récolte (PCI) constituent un défi majeur dans l’industrie horticole, entraînant des pertes importantes en raison de la nature périssable des fruits lorsqu’ils sont stockés à basse température. Le stress dû au froid perturbe l’homéostasie cellulaire, induit des dommages oxydatifs et altère les structures des protéines membranaires, ce qui entrave le transport des électrons et la production d’adénosine triphosphate (ATP).
Malgré les efforts en cours pour atténuer l’ICP, les mécanismes à l’origine de ces lésions restent incomplètement compris, ce qui nécessite des recherches plus approfondies sur les réponses biochimiques et physiologiques des fruits soumis à des conditions de refroidissement.
Le 26 juillet 2024, des chercheurs de l’Institut National d’Entrepreneuriat et de Management des Technologies Alimentaires publié un examen complet dans Recherche horticoleen se concentrant sur le rôle de l’ATP en tant que régulateur de signalisation dans la tolérance des fruits au froid après la récolte. L’étude examine de manière critique les voies clés impliquées dans l’approvisionnement en ATP, soulignant leur importance dans le maintien de l’intégrité de la membrane sous un stress de refroidissement.
Cette revue se penche sur les fonctions complexes de l’ATP dans la physiologie des fruits, avec un accent particulier sur sa régulation de la tolérance au froid après la récolte. Des voies métaboliques clés telles que la voie Embden – Meyerhof – Parnas, le cycle de l’acide tricarboxylique et la voie du pentose phosphate sont identifiées comme des contributeurs majeurs à la production d’ATP, essentielle au métabolisme énergétique et à la réponse au stress des fruits.
L’étude explore comment les formes intracellulaires et extracellulaires de l’ATP interagissent pour médier le stress dû au refroidissement, mettant en évidence la voie de dérivation de l’acide γ-aminobutyrique et la voie du cytochrome en tant qu’acteurs importants dans la génération d’ATP. Notamment, la recherche discute également du potentiel du nicotinamide adénine dinucléotide (NAD+) dans l’atténuation de l’ICP et du rôle de signalisation de l’ATP extracellulaire via son récepteur DORN1, qui déclenche des réponses protectrices contre les dommages oxydatifs. Ces résultats approfondissent notre compréhension de la tolérance des fruits au stress et ouvrent la voie à des traitements post-récolte ciblés pour préserver la qualité des fruits.
Le Dr Sunil Pareek, auteur principal de l’étude, souligne : « Notre étude souligne le rôle central de l’ATP dans la gestion des fruits après la récolte. En comprenant les mécanismes de régulation de l’ATP, nous pourrions révolutionner la préservation de la qualité des fruits, en particulier dans les entrepôts frigorifiques, ce qui est crucial. pour le commerce mondial et la sécurité alimentaire.
Les résultats de cette étude sont très prometteurs pour l’industrie horticole. En développant de nouveaux traitements pour améliorer la tolérance au froid, cette recherche pourrait réduire le gaspillage alimentaire, prolonger la durée de conservation et améliorer la valeur nutritionnelle des fruits pour les consommateurs du monde entier. De plus, l’étude ouvre de nouvelles voies pour explorer la relation complexe entre le métabolisme de l’ATP et le stress dû au refroidissement dans les produits horticoles, conduisant potentiellement à des pratiques plus durables en matière de conservation des fruits.
Plus d’informations :
Hansika Sati et al, L’ATP est-il un régulateur de signalisation pour la tolérance au froid des fruits après la récolte ?, Recherche horticole (2024). DOI : 10.1093/hr/uhae204