Une entreprise israélienne a reçu le feu vert préliminaire des autorités sanitaires pour vendre les premiers steaks au monde fabriqués à partir de cellules de bœuf cultivées, et non de l’animal entier, ont indiqué des responsables. Cette décision fait suite à l’approbation du poulet cultivé en laboratoire aux États-Unis l’année dernière.
Aleph Farms, de Rehovot, en Israël, a obtenu le feu vert initial du ministère israélien de la Santé en décembre, a indiqué la société dans un communiqué de presse. Cette décision a été annoncée mercredi soir par le Premier ministre israélien Benjamin Netanyahu, qui a qualifié ce développement de « percée mondiale ».
L’entreprise a annoncé qu’elle prévoyait de présenter un « petit steak » cultivé aux convives en Israël. Le bœuf sera cultivé à partir de cellules dérivées d’un œuf fécondé d’une vache Black Angus nommée Lucy vivant dans une ferme californienne.
Les régulateurs doivent encore approuver les étiquettes de l’entreprise et procéder à une inspection finale, a déclaré Yoav Reisler, d’Aleph Farms. Après cela, cela peut prendre des mois avant que le produit ne soit servi aux convives.
Aleph Farms rejoint Upside Foods et Good Meat, deux entreprises californiennes qui ont obtenu le feu vert pour vendre du poulet cultivé aux États-Unis en juin. Plus de 150 entreprises dans le monde poursuivent l’objectif de créer viande cultivée ou « de culture cellulaire »également connue sous le nom de viande cultivée en laboratoire.
Les partisans affirment que la création de viande à partir de cellules réduira considérablement les dommages causés aux animaux et évitera les impacts environnementaux de la production de viande conventionnelle. Mais l’industrie est confrontée à des obstacles tels que des coûts élevés et le défi de produire suffisamment de viande à une échelle suffisamment grande pour rendre la production abordable et rentable.
La viande cultivée est cultivée dans de grands réservoirs en acier à l’aide de cellules provenant d’un animal vivant, d’un œuf fécondé ou d’une banque spéciale de cellules stockées. Les cellules originales sont combinées avec des nutriments spéciaux pour les aider à se développer en masses ou en feuilles de viande qui sont façonnées en aliments familiers tels que des côtelettes ou des steaks.
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