La plupart des consommateurs préféreraient les boissons de marque aux boissons génériques ou de marque de magasin, selon le septembre 2023 Rapport sur les informations sur les aliments destinés aux consommateurs. Le rapport indique en outre que les consommateurs font ce choix même lorsqu’ils bénéficient d’une réduction de prix importante sur les noms génériques ou de marque commerciale.
Le rapport basé sur une enquête de l’Université Purdue Centre d’analyse de la demande alimentaire et de durabilitéévalue les dépenses alimentaires, la satisfaction et les valeurs des consommateurs, le soutien aux politiques agricoles et alimentaires et la confiance dans les sources d’information. Les experts de Purdue ont mené et évalué l’enquête, qui a inclus 1 200 consommateurs à travers les États-Unis.
Contrairement aux choix de boissons, la plupart des personnes interrogées ont déclaré qu’elles n’étaient pas disposées à payer plus cher pour de la viande ou des fruits et légumes de marque. Les conclusions de la section « Croyances de la marque » du rapport étaient basées sur de nouvelles questions qui ont donné des résultats intéressants, a déclaré l’auteur principal du rapport, Joseph Balagtas, professeur d’économie agricole et directeur du CFDAS à Purdue.
« Quand il s’agit de snacks, le choix du consommateur en matière de marque est sensible au prix », a déclaré Balagtas. « Une majorité de consommateurs nous disent que les produits de marque ont meilleur goût. Et lorsque les génériques sont 15 % moins chers, une majorité choisissent le produit de marque. Mais si les génériques sont 30 % moins chers, une majorité choisit la marque générique. »
Pour approfondir les raisons pour lesquelles les consommateurs pourraient ou non choisir des aliments de marque, l’enquête comprenait des questions de suivi qui recueillaient les opinions des consommateurs sur les aliments de marque par rapport aux aliments génériques ou de marque commerciale.
« Nous constatons que le goût est positivement corrélé à la décision de choisir des aliments de marque plutôt que des substituts moins chers », a déclaré Balagtas. Les consommateurs perçoivent les boissons de marque comme ayant meilleur goût que les boissons génériques et sont donc plus susceptibles d’acheter des produits de marque, même à un prix plus élevé. Mais moins de consommateurs pensent que les marques sont associées à un meilleur goût dans les rayons de la viande et des fruits et légumes, et sont donc moins nombreux à être prêts à payer plus cher pour ces produits.
« Dans toutes les catégories d’aliments, la plupart des consommateurs ne croient pas que les aliments de marque soient plus nutritifs, fabriqués à partir de meilleurs ingrédients ou plus sûrs que les marques de commerce », a déclaré Balagtas. « Notre conclusion selon laquelle le goût est le principal facteur dans l’évaluation des marques par les consommateurs est cohérente avec les résultats de notre enquête sur la valeur des aliments, dans laquelle les répondants classent systématiquement le goût comme l’attribut le plus important lorsqu’ils achètent de la nourriture. »
Les principaux résultats supplémentaires du rapport de septembre comprennent :
« Nous constatons que les choix de marques diffèrent légèrement lorsqu’ils sont ventilés par revenu », a déclaré Elijah Bryant, analyste de recherche au centre et co-auteur du rapport. « Ceux qui gagnent moins de 50 000 dollars sont plus sensibles aux changements de prix de leurs options alimentaires. »
Alors que les consommateurs aux revenus les plus faibles ont déjà tendance à préférer les marques génériques aux produits de marque, cette disparité se creuse lorsque la remise sur les aliments génériques ou de marque commerciale double, passant de 15 % à 30 %.
Dans la catégorie des dépenses alimentaires, Bryant a noté une légère diminution des dépenses moyennes en nourriture hors domicile (FAFH), qui ont diminué depuis juin. « Cela pourrait être le résultat d’un ralentissement de l’inflation FAFH à un rythme plus lent que l’inflation de la nourriture à domicile, ce qui signifie qu’un dollar va plus loin pour les consommateurs à l’épicerie qu’au restaurant », a-t-il déclaré.
Les dépenses alimentaires hebdomadaires totales ont augmenté de 1,6 % depuis septembre dernier, ce qui est inférieur à l’estimation d’inflation alimentaire de 4,3 % du gouvernement. Cela suggère que les consommateurs pourraient soit acheter un peu moins de nourriture, soit des options alimentaires plus abordables par rapport à l’année dernière, a déclaré Bryant.
La sécurité alimentaire est restée inférieure à la moyenne de 15 % pour 2022 ce mois-ci (13 %), en légère baisse par rapport au mois dernier (14 %). « Les consommateurs continuent d’être satisfaits de leur alimentation et de leur vie dans l’ensemble, même si les ménages à faible revenu ont tendance à être moins satisfaits de leur alimentation et de leur vie que ceux des ménages à revenus plus élevés », a déclaré Bryant.
Le Centre d’analyse de la demande alimentaire et de durabilité fait partie de Les prochaines étapes de Purdue dans le domaine de l’agriculture et des systèmes alimentaires et utilise des analyses de données innovantes partagées via des plateformes conviviales pour améliorer le système alimentaire. En plus du Consumer Food Insights Report, le centre propose un portefeuille d’informations en ligne tableaux de bord.