Selon une étude, l’Écosse pourrait faire des progrès significatifs vers ses objectifs en matière de changement climatique en réduisant sa consommation de viande conformément aux conseils diététiques existants.
Si les consommateurs ayant une consommation élevée de viande rouge et de viande rouge transformée, comme le bœuf, le jambon et les saucisses, réduisaient leur consommation aux 70 g recommandés ou moins par jour, cela entraînerait une réduction de 16 % de la consommation totale de viande à travers le pays.
Si ces consommateurs réduisaient encore leur consommation, à 60 g ou moins par jour, l’Écosse atteindrait l’objectif recommandé par le Comité sur le changement climatique d’une réduction de 20 % de toute viande d’ici 2030.
Selon les experts, aider une plus grande proportion de la population à adopter des recommandations alimentaires est une étape importante dans la lutte contre le changement climatique.
Changement climatique
La production de viande et de produits laitiers contribue de manière significative aux émissions mondiales de gaz à effet de serre.
Le Comité britannique sur le changement climatique recommande au gouvernement écossais de prendre des mesures pour encourager une réduction de 20 % de la consommation de toute viande d’ici 2030, jusqu’à 35 % d’ici 2050, et une réduction de 20 % de la consommation de produits laitiers d’ici 2030.
Impact nutritionnel
Des chercheurs de l’Université d’Édimbourg, en collaboration avec Food Standards Scotland (FSS), ont modélisé l’impact des réductions de la consommation de viande et de produits laitiers sur l’apport national en micronutriments, ainsi que sur l’incidence du diabète de type 2 et d’autres maladies.
Le étude a utilisé des données sur les apports alimentaires collectées auprès de plus de 3 400 adultes dans le cadre de la Scottish Health Survey en 2021.
Si la viande et les produits laitiers retirés de l’alimentation ne sont pas remplacés par des aliments riches en nutriments, tels que les poissons gras, les haricots ou les légumes, le pourcentage de la population en deçà de ses besoins alimentaires en nutriments essentiels, tels que le calcium, l’iode et le zinc, pourrait augmenter de 20 %. à 9 points de pourcentage.
En conséquence, les réductions de viande et de produits laitiers n’étaient associées à aucune préoccupation concernant l’apport en protéines, selon la recherche.
Améliorations du régime
Selon les experts, une approche globale visant à réduire la consommation de viande et de produits laitiers ne peut être recommandée sans une amélioration plus large du régime alimentaire de la population écossaise.
« Il ne fait aucun doute que nous devons modifier notre alimentation pour réduire notre impact sur la planète. Une alimentation saine et durable est avant tout une question d’équilibre. Nous avons constaté que certaines personnes en Écosse mangent trop de viande et pourraient bénéficier d’un équilibre alimentaire en remplaçant viande avec d’autres aliments riches en nutriments disponibles en Écosse, comme les légumes, les haricots et les poissons gras », explique le professeur Lindsay Jaacks, président personnel de la santé mondiale et de la nutrition et directeur par intérim de l’Edinburgh Earth Institute.
« Bien que l’hypothèse soit que la réduction de la viande et des produits laitiers serait bénéfique à la fois pour l’atténuation du changement climatique et pour la santé humaine, la réalité est plus complexe. Étant donné que le régime alimentaire de la population écossaise est si pauvre, en particulier dans certains sous-groupes, un » La réduction de la consommation de viande et de produits laitiers par la commission ne peut pas être recommandée, car les apports en micronutriments peuvent être aggravés chez ceux dont les apports sont déjà faibles », déclare le Dr Fiona Comrie, nutritionniste principale en santé publique, Food Standards Scotland.
Plus d’information:
Modélisation de l’impact des réductions de la consommation de viande et de produits laitiers sur les apports nutritionnels et le risque de maladie. www.foodstandards.gov.scot/pub… kes-and-disease-risk