Un marché pour une sélection d’épicerie élargie dans les magasins à un dollar existe potentiellement, en particulier avec les consommateurs qui vivent à moins de 10 minutes, selon les données rapportées dans le rapport Consumer Food Insights d’avril.
Le rapport basé sur une enquête du Centre d’analyse et de durabilité de la demande alimentaire de l’Université Purdue évalue les dépenses alimentaires, la satisfaction et les valeurs des consommateurs, le soutien des politiques agricoles et alimentaires et la confiance dans les sources d’information. Les experts de Purdue ont mené et évalué l’enquête, qui comprenait 1 200 consommateurs à travers les États-Unis
Le rapport d’avril évalue les différences dans les comportements alimentaires en fonction de l’état de la sécurité alimentaire plutôt que de la démographie. Le rapport comprend les premières questions que les chercheurs du centre ont posées sur le comportement des consommateurs et la sélection des aliments dans les magasins à un dollar.
« Plus de la moitié des Américains ont récemment fait leurs achats dans un magasin à un dollar », a déclaré Jayson Lusk, directeur et professeur émérite d’économie agricole à Purdue, qui dirige le centre. « En ce qui concerne la nourriture, bon nombre de ces achats sont des collations. Si les consommateurs achètent plus de nourriture dans un magasin à un dollar, il est logique que les gens achètent généralement des aliments en conserve ou surgelés, car ce sont les options les plus faciles à stocker pour les magasins à un dollar. »
Alors que seul un petit pourcentage de consommateurs font leurs courses dans des magasins à un dollar, il pourrait y avoir un marché pour une sélection d’aliments élargie puisque 50 % des personnes interrogées ont déclaré qu’une épicerie à service complet serait un attrait.
« De plus, près de 60 % des consommateurs déclarent vivre à moins de 10 minutes d’un magasin à un dollar, ce qui a le potentiel de capitaliser sur les problèmes d’accès », a déclaré Lusk.
Dans la catégorie des dépenses alimentaires, le lent ralentissement de l’inflation alimentaire se poursuit. Les données des rapports de cet été fourniront une image utile de la façon dont les consommateurs se portent.
« Si les gens sortent et dépensent plus dans les bars et les restaurants, comme on pourrait s’y attendre, alors nous pourrions dire que les consommateurs se sentent assez confiants », a déclaré Lusk. « Mais si les dépenses alimentaires hors domicile n’augmentent pas dans nos données, d’autant plus que l’inflation des aliments hors domicile continue d’augmenter selon les mesures officielles, nous pourrions alors nous poser des questions. »
Faute de données d’enquête antérieures à janvier 2022, les chercheurs de Purdue ne sont pas en mesure de comparer les réponses actuelles aux périodes de faible inflation. Même ainsi, a déclaré Lusk, « il semble que les consommateurs aient un certain degré d’inflation élevée dans leurs attentes avec leur estimation de 4,3% de l’inflation future ».
Les résultats clés supplémentaires incluent les éléments suivants :
Les comportements alimentaires des ménages en sécurité alimentaire et en situation d’insécurité alimentaire diffèrent relativement peu sur de nombreux choix d’achats courants. Pourtant, il est important de reconnaître les différences qui existent entre les ménages, a déclaré Sam Polzin, scientifique chargé de l’enquête sur l’alimentation et l’agriculture pour le centre et co-auteur du rapport.
« Ceux qui sont confrontés à une sécurité alimentaire très faible sont dans une situation plus précaire », a déclaré Polzin. « Plus de 40 % comptent sur l’aide alimentaire et plus de 80 % déclarent vivre efficacement d’un chèque de paie à l’autre en ce qui concerne l’achat de nourriture. Ils ont également une vision beaucoup plus négative de leur propre régime alimentaire, ce qui pourrait avoir un effet négatif cumulatif sur le bien-être général. Ils mangent plus souvent à la maison, préfèrent les marques génériques et n’achètent pas autant de produits plus chers comme le poisson sauvage ou les produits biologiques. »
À certains égards, cependant, ajoute Polzin, « les comportements alimentaires entre les ménages en sécurité alimentaire et les ménages en situation d’insécurité alimentaire ne diffèrent pas autant qu’on pourrait s’y attendre ou diffèrent d’une manière à laquelle on ne pourrait pas s’attendre ».
Par exemple, les personnes vivant dans des ménages en situation d’insécurité alimentaire jardinent à un rythme plus élevé. Ils sont tout aussi susceptibles d’acheter des aliments locaux ou de vérifier les étiquettes des aliments naturels et semblent composter plus souvent.
Le rapport d’avril comprend également une section sur la fréquence à laquelle les Américains choisissent l’option biologique. Ces données aident à montrer que les fruits et légumes sont la catégorie biologique la plus populaire.
« Étant donné que les produits biologiques ne sont pas achetés aussi souvent, nous pouvons dire que les gens exagèrent probablement la fréquence à laquelle ils sélectionnent ces aliments », a noté Polzin. « Étant donné que les produits biologiques ont l’un des plus grands halos en matière de nutrition, de naturalité et d’environnement, le biais de désirabilité sociale est probablement un facteur commun contribuant à ce phénomène. »
Plus d’information:
Résultats du sondage: ag.purdue.edu/cfdas/resource-l … -issue-4-april-2023/