L’Australie exporte plus de viande de chèvre que tout autre pays, mais les consommateurs nationaux ont mis du temps à développer un goût pour la viande rouge maigre.
Éléments essentiels:
- Western Meat Exporters devrait ouvrir son expansion de 11 millions de dollars en mai
- Il survient au milieu du nombre croissant de chèvres à travers l’Australie, en particulier dans le sud-ouest du Queensland
- L’entreprise affirme que l’expansion lui permettra de se concentrer également sur les marchés nationaux et d’exportation
Western Meat Exporters, le plus grand abattoir et transformateur de moutons et de chèvres du Queensland, prévoit de doubler sa production d’ici mai grâce à une expansion de 11 millions de dollars.
Le directeur général Campbell McPhee a déclaré que la transformation de 900 000 animaux par an créerait non seulement plus de 60 emplois à temps plein, mais permettrait également à l’entreprise basée à Charleville de cibler les marchés locaux et étrangers.
M. McPhee a déclaré que plus d’automatisation signifie que l’usine peut fonctionner à une capacité plus élevée qu’auparavant.
« Nous passons d’une période de gel de 48 heures à une période de 20 heures – ce que nous traitons en un jour est le suivant », a-t-il déclaré.
« C’est un énorme avantage lorsqu’il s’agit d’avoir des goulots d’étranglement dans l’ensemble de l’installation. »
Au cours de l’exercice écoulé, le Queensland a fourni 22 % de la viande de chèvre du pays, ce qui en fait le deuxième fournisseur d’Australie.
Murweh Shire, où se trouve l’installation, est l’un des plus grands fournisseurs du Queensland.
Mais malgré une baisse de 11% de la production caprine au cours de l’exercice précédent, M. McPhee a déclaré que l’expansion était le signe d’une forte croissance dans l’industrie ovine et caprine.
L’intérêt pour les chèvres augmente alors que les propriétaires fonciers cherchent à diversifier leurs activités, a-t-il déclaré.
« Nous voyons déjà les chiffres sur le terrain et je pense que cela doit se produire afin que nous puissions fonctionner et grandir aux côtés de l’industrie de base, qui progresse certainement. »
De bons revenus et un marché solide
M. McPhee a déclaré qu’il avait confiance dans l’industrie caprine du Queensland et dans sa capacité à répondre à la demande.
« Il est [domestic market] a été un domaine de croissance constante au cours des cinq ou six dernières années et maintenant nous pouvons vraiment montrer que nous pouvons fournir ce dont ils ont besoin. »
Au cours d’une décennie de sécheresse dans une grande partie du Queensland, a déclaré M. McPhee, les gens ont conservé leur cheptel reproducteur pour s’assurer qu’ils pourraient continuer à élever des chèvres pendant les saisons sèches et récupérer rapidement lors d’une bonne saison.
« C’était super de voir ça. Cela nous donne confiance que les gens investissent à nouveau dans l’industrie », a-t-il déclaré.
Un éleveur qui a beaucoup parié sur les chèvres est Kyle McDonald.
Sa famille élève des moutons à la gare de Woolabra depuis 1981 et est passée à l’élevage de chèvres en 2005.
Ils dirigent maintenant 5 000 dorpers et 3 000 chèvres sauvages.
Il a déclaré que dans une région à faible pluviométrie, les chèvres sont l’animal idéal pour fournir un revenu de remplacement pendant les périodes difficiles.
« Nous aimons vraiment la chèvre », a-t-il déclaré.
« Ils sont fermement sur le marché, il n’y a pas de fluctuations comme c’est le cas avec les ovins et les bovins.
Les exportateurs de viande occidentaux offrant des opportunités de marché stables, M. McDonald a déclaré qu’il s’agissait d’une source de revenus fiable.
« Cela s’est avéré être une très bonne industrie », a-t-il déclaré.
« Avec l’arrivée des exportateurs de viande occidentaux et un marché stable là-bas, c’est devenu un assez bon revenu. »
appétence pour l’élevage caprin
La viande de chèvre est l’une des viandes les plus consommées au monde, mais c’est encore un marché de niche en Australie.
L’Australie est un petit producteur au monde mais l’un des plus gros exportateurs. En 2020, 98 % de la viande de chèvre était exportée vers les marchés internationaux.
Cependant, selon Michael Crowley de Meat and Livestock Australia, il y a beaucoup de possibilités pour que la viande de chèvre devienne un aliment de base dans les dîners australiens.
« Nous voyons de grandes opportunités pour nos exportations de viande de chèvre pour continuer à croître et à développer un marché intérieur florissant. »
Pour M. Crowley, la petite taille de l’industrie permettrait au secteur d’être plus sélectif sur la façon dont il se commercialise pour attirer une clientèle plus large.
« Je pense que nous serons toujours un acteur relativement petit dans le contexte mondial », a-t-il déclaré.
« Mais cela nous permet de nous positionner comme un fabricant de qualité et de nous différencier d’une manière tout à fait unique. »