L’incendie du restaurant Burro Canaglia à Madrid, qui a causé la mort d’un client et d’un serveur, dix blessés et l’hospitalisation de six d’entre eux dans des états de gravité différents, a choqué l’opinion publique espagnole pour des raisons facilement compréhensibles.
En premier lieu, pour la vie quotidienne de la scène de la tragédie. Plus de quatre millions de personnes prennent chaque jour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner dans les 280 000 restaurants d’Espagne. Après la maison et le lieu de travail, les bars et restaurants espagnols sont l’espace dans lequel les Espagnols passent le plus de temps chaque jour.
Deuxièmement, en raison des circonstances surprenantes de l’incendie, qui a pour origine le flambage d’une pizza, qui se propage en quelques secondes à travers un décor hautement inflammable, et qui emprisonne les clients et les employés d’un restaurant qui ne semblait pas compter avec une sortie alternative facilement identifiable ou avec des mesures efficaces de lutte contre l’incendie.
Troisièmement, parce que seul le hasard a empêché la tragédie de devenir encore plus grande. Comme l’a confirmé ce vendredi un porte-parole de SAMUR, si les pompiers n’étaient pas arrivés en quelques minutes compte tenu de sa proximité avec le restaurant (le poste n’était qu’à 300 mètres de l’incendie), tous les clients et ouvriers locaux seraient probablement décédés des suites de brûlures ou par inhalation de gaz toxiques.
Il appartient désormais à la Police Nationale d’enquêter sur les faits et de désigner les éventuels auteurs, le cas échéant. La mairie de Madrid a confirmé que les locaux disposaient, en principe, de tous les permis en règle. Mais le bon sens le plus élémentaire semble indiquer que un restaurant n’est pas l’endroit le plus approprié pour des décorations baroques avec des matériaux hautement inflammables.
La réglementation applicable aux mesures de lutte contre l’incendie dans les établissements de restauration n’est pas facile à retracer. Le décret royal 513/2017 du 22 mai réglemente les installations de protection contre l’incendie. Les réglementations nationales et régionales régissent l’hygiène et la manipulation des aliments, mais les règles de sécurité de base sont le décret royal 2177/1996 sur les conditions de protection contre l’incendie dans les bâtiments.
Cet arrêté royal stipule que les restaurants, en tant que « lieux de fréquentation du public », doivent disposer d’issues de secours dûment signalées. Que les objets inflammables doivent être conservés dans des conditions optimales pour éviter les incendies. Qu’ils doivent disposer d’éclairages de secours et que les locaux doivent subir des travaux d’entretien ou de révision une fois par an.
Si les locaux incendiés respectaient toutes les règles de sécurité, alors le problème est une réglementation insuffisante qui autorise la présence d’ornements inflammables Dans des endroits qui, en raison de leurs circonstances particulières, et les feux de cuisine étant le principal, devraient être strictement interdits. Il ne semble pas non plus raisonnable qu’il n’y ait pas de portes arrière clairement marquées ou de portes de secours. Et si les locaux disposaient d’extincteurs ou d’autres types de moyens de lutte contre l’incendie, pourquoi n’ont-ils pas été utilisés ?
L’incendie du restaurant Burro Canaglia à Madrid est déjà apparu dans divers médias internationaux, dont le britannique The Guardian. Quelque chose de logique et qui se produirait certainement aussi dans l’autre sens si la tragédie s’était produite dans n’importe quel autre pays européen. Mais l’Espagne dépend en grande partie du tourisme, première industrie nationale, et ses restaurants devraient être exemplaires non seulement pour la qualité de sa gastronomie, mais aussi pour d’autres types d’immatériels, comme sa sécurité.
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