Carlos Maribona, lauréat du Prix National de Gastronomie, a eu un impact sur les réseaux sociaux en montrant quelque chose de très frappant de DiverXO, l’un des restaurants que Dabiz Muñoz possède à Madrid. Ses messages, accompagnés d’images de ce dont il parlait, se sont concentrés sur quelque chose qui est rarement mentionné.
« Les cartes qui accompagnent certains plats du menu de Dabiz Muñoz sont aussi pédagogiques que belles. À encadrer », a-t-il écrit en accompagnant plusieurs photos montrant certains de superbes illustrations qui expliquent chaque plat. Chacun a également un titre et une référence qui complètent cette facette créative du chef.
Dans l’un d’eux, par exemple, intitulé « Le goûter de mon père », le dessin d’un jeune Dabiz Muñoz apparaît dans la cuisine de la maison, sur le point de manger justement cela, l’agape que son père lui a préparée. En dessous, on peut lire : « Évolution du goûter de mon père ». Et le cuisinier apparaît poser l’assiette sur la table du restaurant pour son parent.
Les chips qui accompagnent certains plats de la carte @Dabizdiverxo Ils sont aussi éducatifs que beaux. Encadrer. pic.twitter.com/JbienM0Gz9
– Carlos Maribona (@salsadechiles) 4 janvier 2024
On explique par exemple que le plat doit être pris en deux bouchées et sans couverts, on indique les ingrédients qu’il contient et on conclut : « Bon sang, comme le temps passe vite ». Un autre s’appelle « Drunken Crab » et raconte une « fête à Jerez » au cours de laquelle ce crustacé est rempli de vin de cette terre andalouse et devient un dessert aux fruits rouges ou une glace « pétillante ».
En outre, Maribona a souligné dans ses tweets que, « au cours de ses 17 ans », il a mangé « une vingtaine de fois au Diverxo ». « ET chaque fois mieux que la précédente. Quelle capacité à s’améliorer d’année en année. Le menu avec lequel il commence cette année 2024, si important pour lui, est formidable », conclut-il en louant le rôle du chef.
Réussite dans vos projets
Le chef ne manque pas de succès. Chacune de vos nouvelles idées est un symbole de réussite. Considéré « le meilleur chef du monde » en 2023 (pour la troisième fois consécutive), il balaie ses quatre restaurants : DiverXo, StreetXo, GoXo et RavioXo. De plus, le chef s’appuie sur ce qu’on appelle des food trucks, restaurants sur roues avec lesquels vous emmenez votre cuisine, à un prix plus abordableà travers différentes villes d’Espagne.
En novembre dernier, Dabiz Muñoz a inauguré son dernier food truck. Situé sur les marchés de Noël d’El Corte Inglés à Castellana (Madrid) et sur l’Avenida Andalucía (Málaga), le nouveau lancement du chef a opté, à cette occasion, pour le poulet frit, après avoir proposé d’autres produits tels que des hot-dogs à des occasions précédentes et des hamburgers de différents types.
Au cours de ses 17 années d’existence, j’ai mangé vingt fois au Diverxo. Et chaque fois mieux que la précédente. Quelle est la capacité de @Dabizdiverxo pour s’améliorer d’année en année. Le menu avec lequel il commence ce 2024, si important pour lui, est formidable. pic.twitter.com/MO6k190Ufa
– Carlos Maribona (@salsadechiles) 4 janvier 2024
« Pollos Muñoz » a été un succès. Depuis un mois et demi, le food truck du célèbre chef fait sensation, notamment auprès des madrilènes et des touristes venus dans la région pour essayez le poulet frit du meilleur chef du monde. Les attentes dépassaient parfois quatre heures. Et de nombreuses personnes étaient intéressées à déguster certains de leurs produits à bas prix.
De plus, Muñoz continue d’être sous le feu des médias. Que ce soit en raison de son mariage avec Cristina Pedroche et de l’attention qu’ils suscitent ou des adieux comme celui du restaurant Viridiana, de son mentor Abraham García, le jeune chef est une cible régulière des médias.
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