Peu de gens sont surpris par les magasins libre-service comme les supermarchés créés par Amazon. Même l’idée de recevoir de la nourriture entre les « mains » d’un robot commence à séduire les gens, avec certains cas devenus populaires ces dernières années, comme des serveurs robots qui ont également attiré beaucoup d’attention en Espagne. Mais il restait à voir un restaurant complètement autonome, où le client verrait comment la technologie prépare ses plats. C’est l’expérience de manger au nouveau CaliExpress de Flippy.
C’est le premier restaurant autonome intégré par une cuisine robotisée dirigée par l’intelligence artificielle. C’est comme ca CaliExpress par Flippy qui a ouvert ses portes dans le sud de la Californie en décembre 2023 et ne servira que sur réservation préalable. Lors de la réservation, vous recevez des informations sur les préférences de commande et des conseils pour vivre la meilleure expérience.
Lorsqu’un client affamé entre dans ce restaurant, il peut passer sa commande sur un écran, comme c’est déjà le cas dans de nombreux services de restauration rapide. Le menu et les différents prix et combinaisons sont affichés sur un panneau à côté d’un dataphone, afin que toutes les commandes et tous les paiements puissent être effectués par le client.
Restaurant autonome CaliExpress par Flippy Miso Robotics
Après cette étape, pour offrir plus de sérénité aux convives, il sera possible de voir comment Flippy, la première station de cuisson robotisée alimentée par l’IA, prépare chacun des ingrédients sur commande : burgers sur le grill et frites dans la friteuse.
Le bras robotique de Flippy se déplace dans la cuisine en traitant les aliments selon les ordres donnés par le système basé sur l’intelligence artificielle. Des capteurs, des caméras et des algorithmes surveillent l’état de la viande, un mélange de wagyu, et les temps de préparation des autres ingrédients.
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Cette technologie permet de savoir si la viande est cuite, de quel côté se trouve le pain, ou encore de différencier s’il s’agit d’un burger de bœuf ou d’un filet de poulet. Il est même capable d’identifier à quelle température se trouve chaque zone du gril, comme échantillon Miso Robotics. Pendant ce temps, le robot peut presser les burgers pour les rendre meilleurs, prendre en charge la friteuse, réaliser des sauces ou les dresser dans des assiettes.
Le restaurant a également été conçu pour servir de musée où sont exposés les bras robotiques des unités Flippy à la retraitedes artefacts expérimentaux imprimés en 3D issus de développements précédents, des expositions de photographies et bien plus encore.
Contrôle par intelligence artificielle du grill Miso Robotics Omicrono
Même ainsi, tout n’est pas technologie et clients, il y a aussi de la place pour certains employés qui, selon les responsables, pourront travailler dans un environnement plus calme que celui des restaurants traditionnels, sans risque de brûlures ni d’accidents et percevant un salaire supérieur à la moyenne. Un autre avantage qui ressort de cette idée est qu’avec l’utilisation d’une cuisine robotisée, le gaspillage de nourriture et d’huile est réduit.
Ce projet culinaire est le résultat de la combinaison de trois entreprises qui ont apporté leur expérience dans ces technologies de pointe. Le groupe Cali est une société holding qui utilise l’innovation pour réinventer l’industrie hôtelière. Ils ont rejoint la société Miso Robotics, qui possède Flippy depuis des années, et PopID, une entreprise technologique qui simplifie les commandes et les paiements grâce à la biométrie.
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