Le début des vendanges toujours joyeuses en Castille-La Manche a été marquée par la mort dans un accident du travail d’un jeune travailleur dans certains entrepôts Valdepeñas (Ville royale). Un événement qui a ramené à une triste nouvelle la « puanteur du vin », traditionnellement connue – et redoutée –, le gaz toxique qui se crée naturellement lors de la fermentation alcoolique des raisins. Un « tueur silencieux » ; l’ennemi numéro un des caves et que, bien qu’il n’y ait pas de registres, il a coûté de nombreuses vies dans le secteur depuis des temps immémoriaux, explique-t-il à El Periódico de España, de Prensa Ibérica, Rafael Muñoz Gómez-Pimpolloresponsable de secteur CCOO-Industrie du Ville royale.
« C’est quelque chose dont on parle depuis toujours dans le secteur. Mon père, journalier, a 92 ans et a travaillé « trois quarts d’heure » dans la cave et sait parfaitement que quand tu es entré dans la saison de fermentation du moût pour devenir du vin, on ne pouvait pas aller seul dans les caves car cela dégageait la « puanteur ». On a toujours dit qu’ils avaient sorti les gens des bocaux… Tu as toujours eu peur de luiou », dit Gómez-Pimpollo.
Comme mentionné, la « puanteur du vin » est ce que l’industrie appelle le gaz produit naturellement pendant le processus de fermentation alcoolique. dans lequel les sucres du raisinen présence de levures, se transforment en alcool éthylique (éthanol), générant de grandes quantités de dioxyde de carbone (CO2 ou dioxyde de carbone). Il est très nécessaire en œnologie, car il permet de contrôler les niveaux d’oxygène, de protéger le liquide et est responsable, dans une large mesure, de la macération carbonique du bouillon. Mais c’est très dangereux
un gaz toxique
Depuis Valdepeñas, où a eu lieu la mort du travailleur, mardi soir et à seulement 27 ans, le dirigeant syndical de CCOO décrit les détails d’un processus commun qui peut être mortel sans les mesures nécessaires précautions nécessaires.
« Il y a des vins auxquels on ajoute du dioxyde de carbone qui, dans les caves, peuvent être utilisés pour deux choses : soit pour nettoyer ou désinfecter la cuve, soit parce que je vais faire du vin frisante, du genre qui a un peu de bulle, et nous mettons gaz carbonique. Que se passe-t-il?. Après tout, quand vous le mettez dans le réservoir, c’est un gaz. Une partie du gaz monte vers le haut, même s’il reste intégré au vin, et cela vous fait que vous l’inhalez et vous laisse sans oxygène« , souligne-t-il.
Perte de conscience
Si le travailleur inhale le gaz, les conséquences sont immédiates. La « puanteur » en elle-même n’est pas toxique, mais le danger réside dans le fait qu’elle déplace l’oxygène, provoquant une perte de conscience rapide et, si les secours immédiats ne se produisent pas, la mort. soit à cause de chutes ou d’étouffement, Ils détaillent différents manuels de santé au travail.
En octobre 2023, deux hommes sont morts dans un entrepôt de Lanciego (Alava) à cause de ce gaz qui, en forte concentration, peut être mortel.
Ceci est détaillé, par exemple, dans un récent document – « Mesures de base pour la prévention des accidents dus à la puanteur » – de l’Institut de Sécurité et Santé au Travail (OSALAN) du Gouvernement Basque, qui, au printemps dernier, a lancé une campagne de prévention. . des accidents dans les caves, cidreries, brasseries et txakolineras. Précisément en octobre 2023, deux hommes Ils sont morts dans une cave à Lanciego (Alava) par ce gaz qui, à des concentrations élevées, peut être mortel.
insuffisance cardiaque
Le document OSALAN précise les moments où des défaillances surviennent dans les principaux organes (après inhalation du gaz). En moins d’une minute et demie, une perte de connaissances se produit: une insuffisance cardiaque survient dans les trois minutes suivantes et, par la suite, le cerveau subit des dommages irréversibles qui provoque la mort.
En outre, dans de nombreux cas d’accidents dus à «l’odeur» – précise le document – il y a plus d’une victimepuisque les personnes travaillant (à côté de la victime) entrent dans la zone dangereuse pour effectuer le sauvetage sans l’équipement approprié et Ils meurent aussi par asphyxie (60% des accidents mortels dans des espaces confinés sont subies par les personnes effectuant le sauvetage).
Tâches à risque
L’odeur de « puanteur » n’est pas perceptible dans l’air, il ne peut donc pas être découvert sans utiliser un équipement de détection de gaz spécifique. Les dépôts où le risque d’étouffement peut être généré sont ceux où la fermentation alcoolique a lieu. Le gaz s’accumule à la surface du produit et un accident peut survenir lors de l’inspection visuelle du déroulement de la fermentation ou de l’exécution de certaines tâches sur la partie supérieure des cuves, indique le document OSALAN.
Le foulage des raisins ou le travail dans les ouvertures supérieures des cuves ou des cuves sont des tâches risquées.
Le foulage du raisin, qui n’est désormais effectué qu’occasionnellement (lors de festivals ou d’événements touristiques) ou dans de très petites caves, ou encore le travail dans les ouvertures supérieures des cuves ou des cuves, sont des tâches risquées. Pour le minimiser, le manuel décrit les mesures préventives, dès la conception des installations et des équipementsà l’utilisation d’équipements individuels de détection de CO2 et à l’utilisation d’équipements de sauvetage, de même, l’accent est mis sur l’élaboration de protocoles travail en toute sécurité.
Sécurité
Si nous parlons de sécurité, D’un point de vue préventif, pour éviter ce type d’accident, Rafael Muñoz Gómez-Pimpollo de Valdepeñas souligne que le plus courant est que le travailleur soit toujours accompagné. « L’un fait le travail et l’autre reste séparé, pour ainsi dire, pour qu’il ne soit pas affecté« , précise-t-il.
CCOO demande « que les mesures de sécurité soient toujours poussées à l’extrême, que la loi sur la prévention des risques professionnels soit respectée »
Dans le cas de l’événement de Valdepeñas, l’information traitée par le syndicat CCOO est que le jeune homme décédé « a ouvert le réservoir par le haut et lui a donné tout le dioxyde de carbone, ce qui vous laisse complètement sans oxygène ». Heureusement, dit le représentant syndical de Ciudad Real, les cas qui se produisent sont de plus en plus isolés, mais « nous demandons que les mesures de sécurité soient toujours poussées à l’extrême, que la loi sur la prévention des risques professionnels soit respectée et que, dans ce type de cas processus, partez toujours avec accompagnement« .
Un risque évitable
Il y a des moments, poursuit-il, où il y a eu « l’odeur » « mais elle n’est plus dans les bocaux, ni dans la cuve. Il n’y a que des restes de fermentation du vin, ce qui se passe, c’est qu’on nettoie la cuve. Là, là c’est l’obligation d’être accompagné également, mais l’avantage c’est que, deux ou trois jours avant le ménage, Je l’ouvre et le laisse aérer« , abonde Gómez-Pimpollo.
« Il est inacceptable qu’à ce stade, quelque chose comme cela continue à se produire, car ce n’est pas un risque inconnu », a déclaré Rafael Muñoz Gómez-Pimpollo, CCOO.
Dans le cas des caves de Valdepeñas, il assure que « quelque chose a échoué. C’est évitable. Il est inacceptable qu’à ce stade, cela continue à se produire quelque chose comme ça, car ce n’est pas un risque inconnu. Nous produisons du vin depuis 5 000 ans, à notre connaissance. » Ce journal a contacté le Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine La Manchequi défend les intérêts des agriculteurs, des producteurs et des commerçants, pour savoir quels protocoles de sécurité les caves appliquent pour éviter ce type d’accident, mais n’a pas reçu de réponse.
Travaux de récolte / MANU MITRU
Dans la cave ValdepeñasMalgré l’aide d’une unité de soins intensifs mobile, qui a tenté de réanimer le jeune travailleur après avoir inhalé la « puanteur du vin », l’employé est décédé. Le syndicat CCOO a montré son «sa profonde douleur, mais aussi son indignation et sa rage ». Demande la « plus grande rigueur » tant dans la détermination des causes de l’incident que, le cas échéant, dans la exigence de responsabilités et a annoncé qu’elle présenterait la plainte correspondante à l’Inspection du Travail et suivrait « avec la plus grande attention » ses actions d’enquête et ses résolutions.