Étiquette : mozzarella
Les scientifiques identifient les microbes essentiels à la fabrication de la mozzarella traditionnelle
La mozzarella est bien plus qu’une simple garniture de pizza. Fromage italien unique, la mozzarella de bufflonne de Campanie est reconnue comme un mets délicat et protégée par la législation…
Burrata ou mozzarella | Duel à bord des grands fromages frais d’Italie
Comment distinguer la mozzarella de la burrata ? Ce sont des fromages qui se ressemblent mais qui ont des différences importantes qui sont soigneusement expliquées chaque jour par les ‘maîtres…