Étiquette : fermentation
Étude des effets du microbiote initial sur la succession microbienne lors de la fermentation de l’aubergine
Le shibazuke est un cornichon japonais traditionnel à base d’aubergine produit par fermentation à l’aide de bactéries lactiques (LAB). Les LAB, généralement présentes dans les légumes, provoquent la fermentation spontanée…
Des chercheurs examinent les effets de la fermentation sur des composés bénéfiques pour la santé
Les myrtilles riches en nutriments, un ingrédient courant des smoothies au petit-déjeuner, peuvent également créer du vin. Mais la chaleur et le temps nécessaires à la fermentation de cette puissante…
Utilisation de l’apprentissage automatique pour optimiser la production d’acides gras volatils dans la fermentation des boues médiée par la riboflavine
Les boues activées résiduaires (WAS) sont le sous-produit le plus productif dans les stations d’épuration municipales (STEP), et leur élimination pose une pollution secondaire qui menace gravement l’environnement. La production…