Étiquette : carboxylestérase
Le rôle crucial de la carboxylestérase FanCXE1 dans le métabolisme et la maturation des esters
Les fraises doivent leur saveur distinctive à un mélange complexe de sucres, d’acides et de plus de 900 composés volatils, principalement des esters, qui sont produits et dégradés respectivement par…