Étiquette : bellota
les femmes qui transportent du jambon ibérique de bellota à travers le monde
L’arôme de terre humide, de chêne, de châtaignier et de gland imprègne l’air des pâturages de Salamanque, d’Estrémadure et d’Andalousie. C’est une odeur étroitement liée à la tradition et, dans…
La production de jambon ibérique de bellota, menacée par le changement climatique et la sécheresse : « Le prix va monter »
Le jambon ibérique de bellota est le roi incontesté de la gastronomie espagnole. Et pas étonnant. Son goût est difficile à décrire. Douce? Salé? Peut-être que ce n’est rien, ou…