Jusqu’au début de la pandémie corona virus le mot zoonose était inconnu de beaucoup. Nous savons désormais très clairement de quoi nous parlons lorsque nous faisons référence aux maladies infectieuses qui se transmettent des animaux aux humains, comme le virus lui-même. SRAS-CoV-2ou d’autres beaucoup plus courants comme salmonellose.
La salmonellose Il s’agit d’une infection alimentaire causée par la bactérie salmonelle, un micro-organisme qui vit dans les intestins des animaux et des humains et est expulsé dans les selles.
Selon la Organisation mondiale de la SANTEles oiseaux et les reptiles sont les principaux porteurs de ce type de bactéries.
Et comme la chaleur favorise la prolifération des bactéries, ce sont les mois d’été où apparaissent un plus grand nombre de cas de salmonellose.
Le processus d’infection est déclenché lorsque nous consommons des aliments contaminés par la bactérie, qui dépasse la limite pH de nos sucs gastriques. Ces micro-organismes Ils parviennent à atteindre l’intestin et s’y reproduisent très rapidement.
symptômes de la salmonellose
Une fois que la salmonelle commence à se reproduire dans nos intestins, les symptômes commenceront à apparaître entre 6 et 72 heures après avoir mangé l’aliment infecté.
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A partir de ce moment le Fondation Espagnole du Système Digestif (FEAD) explique ce que nous pouvons subir :
Nausées ou vomissements.
Fièvre, qui peut durer 2 ou 3 jours.
Diarrhée pendant 4 à 10 jours. Dans certains cas, les selles peuvent avoir un aspect sanglant.
Douleur abdominale.
En général c’est une infection bénigne et les symptômes disparaîtront en une semaine au maximum.
La bactérie Salmonella, responsable de la salmonellose si répandue en été
Comment savoir quand aller chez le médecin
Mais les spécialistes de la digestion préviennent que, dans certains cas, l’infection peut se compliquer et qu’il peut être nécessaire de consulter un spécialiste pour évaluer ce qui se passe.
Et cette décision devra être prise quand nous verrons cela
les symptômesou envoyer dans une semaine environ.
Il la douleur est intense.
Le patient Il ne peut ni manger ni boire.
La fièvre s’élever du 38ºC.
Apparaît du sang dans les vomissures vagues tabouret.
Comment éviter d’attraper une infection à la salmonelle pendant ces vacances ? Recommandations générales
Pendant la période de infection le traitement le plus approprié sera déterminé par le médecin, mais à partir du FEAD Ils donnent quelques recommandations générales pour traverser au mieux la salmonellose :
Dans les cas les plus graves, le professionnel de la santé peut déterminer la nécessité de traiter le patient avec antibiotiques.
Quelques conseils pour prévenir la salmonellose
Quand nous sommes ivres salmonelle Le plus normal est que quelque chose ait échoué dans la manipulation, la conservation ou hygiène alimentaire.
Nous devons donc maximiser ces aspects dans notre cuisine et dans le foyersurtout pendant les mois d’été.
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Certaines des recommandations des experts du système digestif sont :
Soyez très prudent avec la nourriture que nous mangeons cet été. Est essentiel bien laver les fruits et légumes avant de les manger, surtout si nous le faisons crus.
Quant à consommation d’œufsl’un des aliments qui provoquent le plus de salmonelloses, il faut faites-les cuire jusqu’à ce que le jaune soit pris.
De plus, il est recommandé de consommer tous les aliments préparés avec des œufs immédiatement après leur préparation ou dans les 24 heures.
Et sachez qu’en été il est indispensable de toujours les conserver bien au frais.
De plus, il existe des produits tels que voyou qui permettent de réaliser de nombreux plats pas besoin d’utiliser d’oeuf.
Bien que ces dernières années, la consommation de lait et de dérivés du lait sans pasteuriserils ne doivent pas être consommés. La pasteurisation parvient à éliminer un grand nombre de micro-organismes contenus dans le lait cru, dont les salmonelles.
Maintenir la température du Réfrigérateur pour en dessous de 4,4ºC.
Il congélateur par den dessous de -18ºC.
insister sur hygiène des couteaux et autres ustensiles de cuisine après contact avec des aliments crus.