Son sandwich coréen triomphe à Madrid pour 8,50 euros

Dans les environs de la Gran Via Madrid, tout est généralement une surprise, comme le petit voyage à Séoul qu’est-ce qu’on fait quand on entre Brouillé. Là nous nous rencontrons Naïa et Sandradeux jeunes de 22 ans qui ont découvert cette idée d’entreprise lors d’un voyage à La Corée du Sud en 2021et qu’il y a à peine un mois, ils ont décidé d’amener au centre de Madrid.

Les ‘brouillé’ C’est lui-même une adaptation du toast de rue typique mangé dans le pays asiatique, une bouchée que ces jeunes Basques adoraient. « Ce n’est pas que c’est un plat coréen traditionnel, a été inventé en 2017mais il y a beaucoup de chaînes qui en vendent ».

La délicatesse est faite par Naia elle-même dans la petite cuisine du local courbé: à base de pain brioché toasté et le fameux œuf brouillé, mettons à notre disposition cinq options différentes pour accompagner. « Nous avons mélangé un peu ce qui se consomme le plus en Corée avec d’autres saveurs plus adaptées à ce qui se porte et se plaît ici. »

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Avocat, Bacon Fromage, Effiloché de Porc/Heura, Fromage-Fromage ou Truffe. Ce dernier, avec le Bacon Fromage Ce sont les plus demandés par le public. Le premier, avec champignons émincés, parmesan, sauce aux truffes et mayonnaise douceimpressionne instantanément le public, comme nous l’avons vérifié auprès d’EL ESPAÑOL lors de la visite des lieux.

La seconde, beaucoup plus adaptée aux saveurs traditionnelles : fromage, bacon, alli oli épicé et mayonnaise sucrée. Un autre délice.

Et on ne le dit pas, c’est certifié par les dernières files d’attente qu’ils ont eues dans la rue ces dernières semaines. Naia et Sandra avouent à ce journal qu’elles sont surprises et aussi très reconnaissantes, puisqu’elles ne sont ouvertes que depuis un mois et que les derniers jours ont été fous.

Le quartier les a accueillis au sens le plus littéral : « Les gens viennent goûter la nourriture et ils nous donnent conseils de cuisine Soit sur la façon d’apparaître sur Google maps. La vérité est qu’ils sont tous super gentils ». Pour 9,90 €, ils proposent un menu composé d’œufs brouillés au choix, de frites ou de patates douces frites et d’une boisson. Si vous en voyez trop, vous pouvez toujours opter uniquement pour le brouillé, qui va de 6,90 € à 8,50 €.

Chronique d’un succès annoncé

Les deux jeunes femmes se sont rencontrées alors qu’elles étudiaient l’entreprenariat et, jusqu’à aujourd’hui, elles avaient tenu deux bars de piscine dans différentes villes du Pays basque. « Rien à voir avec ce que nous avons maintenant à Revuelto », se souviennent-ils en riant.

Malgré tout, cette expérience les a aidés à en savoir plus sur l’hôtellerie. Chez eux, il n’y avait ni tradition ni passion pour la gastronomie, bien qu’ils l’aimaient : «Nous avons toujours aimé être dans la bouemis en heures, même si ce n’est pas facile du tout, assez dur ».

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Au retour de leur voyage, l’idée d’ouvrir un magasin dans la capitale, où ils faisaient leurs stages, prenait plus de force. « On voulait quitter le Pays Basque, changer de décorchacun a travaillé d’un côté et on a commencé à chercher des espaces sans s’y impliquer totalement ».

Les heures de bureau n’étaient pas non plus leur truc et ils voulaient intervenir. D’abord, ils ont pensé au business des salades personnalisables, mais ils sont rapidement passés aux sandwichs coréens. « Nous avons vu qu’à Madrid, il y avait déjà beaucoup d’endroits comme celui-ci, que nous ne connaissions pas non plus. Nous cherchions des lieux pour tout ce que nous faisions depuis un certain temps, et nous avons toujours dit que la prochaine chose devait être en Corée ».

Une longue étude de marché, un business plan, et de nombreuses cafétérias et espaces visités par la suite, Revuelto est né tel que nous le connaissons aujourd’hui. « Nous pensions un produit plus innovant que les salades et finalement il a eu beaucoup plus d’intérêt, on a voulu l’adapter aux jeunes madrilènes ».

Le triomphe dans les réseaux

Le lieu de la Rue Victor-Hugo C’est petit, ce qui est conforme à l’objectif du plan : prendre les œufs brouillés pour manger dans la rue, « comme si c’était une glace »ils nous expliquent. Il n’y a qu’un seul problème : que vous ne pourrez pas éviter de vous tacher en le dévorant.

À Revuelto, nous trouvons une grande marche pour s’asseoir, à côté d’un petit bar avec deux tabourets. Bientôt, ils en installeront un autre, mais ce qu’ils reçoivent le plus, ce sont des commandes à emporter, surtout ces dernières semaines. « Il y a beaucoup de gens du quartier qui viennent parce qu’ils habitent ici, les employés de bureau répètent beaucoup, mais le réseau est un plus”.

Et c’est que ceux-ci ont été la clé de ce pic de travail : le bouche à oreille des gens et les vidéos que les clients téléchargent sur tik tok Ils leur ont donné un coup de pouce incroyable. Au cours de la conversation d’EL ESPAÑOL avec eux, plusieurs personnes arrivent avec cet argument : « Nous vous avons vu sur tik tok et nous sommes venus l’essayer. » Ils répondent aux attentes : « Incroyable, surtout celui à la truffe », nous disent-ils en partant.

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Naia et Sandra l’accueillent avec plaisir, même si ce fut un mois de folie. « Cela a été plus difficile que nous ne le pensions, mais ensuite nous rencontrons beaucoup de monde et nous en sommes tous super reconnaissants ».

Ils travaillent du mardi au dimanche sur des horaires fractionnés et ils ne sont que deux dans les locaux, donc après avoir connu les files d’attente à la porte, ils recherchent du personnel supplémentaire. « Nous ne voulons pas que vous perdiez l’ambiance du quartierNous voulons que les gens sentent que nous expliquons bien le produit, que ce n’est pas une franchise. Vous pourriez avoir l’impression que nous sommes plus grands si vous voyez les lignes, mais en réalité, nous sommes deux très petites personnes qui ont ouvert une toute petite chose ».

Soyez amis avec la concurrence

Il n’y a pas que le quartier ou les nouveaux clients qui s’étonnent de les voir sur les réseaux, la concurrence les a aussi aidés et conseillés. “Nous aimerions avoir le temps de pouvoir rendre visite à tout le monde pendant notre jour de congé, mais depuis que nous avons ouvert, nous n’avons pas pu le faire.” L’avenir le plus proche consiste à changer le menu, qui jusqu’à présent est basé sur des essais et des erreurs qui fonctionnent pour eux. « On va mettre les œufs brouillés du mois par exemple »Ils nous avancent.

Ils savent que, même si elle est amicale, la concurrence est variable : les ouvertures à Madrid de plats à emporter se succèdent avec succès, en plus de son intégration dans les supermarchés : « C’est un autre type de concours et c’est aussi totalement nécessaire, nous comprenons que les gens ne peuvent pas manger au restaurant tous les jours, c’est pourquoi nous voulons fidéliser, créer notre propre marque ». Et pour l’instant, ils s’en sortent pas mal.

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