Il acide urique Il s’agit d’un composé chimique généré naturellement dans notre corps, à la suite de la décomposition d’une substance appelée purine, présente en petites quantités dans l’urine.
La majorité, environ 80 % des purines, est éliminée quotidiennement par les urines.
Mais si cet excès d’acide urique ne peut être expulsé, il produit hyperuricémiequi n’est rien d’autre qu’un excès d’acide urique dans le sang.
« L’acide urique peut s’accumuler dans différentes parties du corps comme les articulations, les reins ou les tissus mous. Et s’il s’accumule dans les articulations, il se produit la formation de cristaux d’acide urique, responsables de l’inflammation et de l’enflure ».
Au-dessus de 6 mg/dL, chez la femme, ou de 7 mg/dL chez l’homme, on a affaire à des taux d’acide urique élevés / Freepik
Avoir des niveaux élevés d’acide urique ne peut pas toujours être évité avec un mode de vie sain, car il s’agit d’une altération qui a une base génétique importante.
Elle peut également être causée par d’autres maladies comme l’insuffisance rénale ou par des traitements comme la chimiothérapie.
Mais comme on le sait, la nourriture joue un rôle fondamental.
Niveaux recommandés d’acide urique
Les niveaux d’acide urique peuvent être vérifiés par une analyse de sang ou par un analyse d’urine dans un échantillon collecté sur 24 heures.
Les niveaux auxquels la quantité d’acide urique est considérée comme acceptable sont :
Chez la femme, 2 à 4 mg/dL.
Chez l’homme, jusqu’à 6,8 mg/dL.
Lorsque le niveau dépasse les niveaux suivants, nous sommes confrontés à une hyperuricémie qui peut provoquer de graves douleurs au niveau des articulations :
Chez la femme, au-dessus de 6 mg/dL.
Chez l’homme, plus de 7 mg/dL.
Les symptômes de la goutte sont une douleur intense, des rougeurs et une sensation de chaleur / Freepik
Acide urique et goutte
Si les taux d’acide urique dans le sang dépassent ce qui est recommandé et ne sont pas contrôlés pendant une longue période, cela peut provoquer ce que nous appelons communément baisse.
Selon le Société espagnole de rhumatologie (SER), environ 800 000 personnes souffrent de goutte en Espagne, soit 2,4 % de la population totale.
Cela se produit lorsque des cristaux d’urate monosodique (acide urique) se forment dans les articulations ou les tissus blancs. Généralement, les articulations les plus touchées par cette maladie sont le gros orteil, la cheville et le genou.
Mais, comme le souligne la Société espagnole de médecine interne, « il est important de préciser qu’une personne souffrant d’hyperuricémie ne doit pas nécessairement présenter la goutte ».
Les symptômes sont :
Douleur intense (débutant généralement la nuit) et gonflement d’une ou plusieurs articulations.
Rougeur et sensation de chaleur dans la zone touchée.
Sensibilité au toucher.
Fièvre.
Comme le soulignent les spécialistes :
« Des tophi peuvent apparaître dans l’articulation, qui sont des protubérances qui se forment autour de l’articulation à la suite de l’accumulation progressive de certains cristaux sur d’autres. Ces formations Ils sont indolores, mais ils peuvent s’ulcérer ou se fistuliser. (formant une fistule) laissant échapper une substance blanchâtre.
Les conséquences peuvent être des déformations articulaires, des douleurs chroniques et une perte de mobilité.
La saucisse est l’un des aliments contenant le plus d’acide urique / Freepik
Régime pour réduire les niveaux d’acide urique
Il est important de maintenir une alimentation variée et équilibrée et :
Boire au moins deux litres d’eau par jour
Privilégier la consommation de fruits et légumes
Faites de l’exercice physique tous les jours.
Les aliments les plus et les moins riches en purines / Préparation personnelle
Cependant, certains aliments peuvent nous aider à réduire les niveaux d’acide urique.
Fruit de mer. C’est l’un des aliments considérés comme « interdits » aux personnes ayant un taux élevé d’acide urique. Et c’est vrai qu’il convient de modérer leur consommation, notamment les crevettes et les gambas, qui sont les produits qui contiennent le plus de purines avec les moules, les palourdes, les huîtres et les coquilles Saint-Jacques. De l’autre côté de la médaille, le homard, le homard et les crevettes sont ceux qui concentrent le moins de purines.
poisson bleu. Le saumon, le thon ou la sardine sont les poissons gras qui contiennent le plus de purines, et vous pouvez les remplacer par d’autres aliments riches en graisses saines, comme l’avocat ou l’huile d’olive extra vierge. Afin de ne pas restreindre la consommation de poisson dans l’alimentation, vous pouvez opter pour du poisson blanc, maigre et sans purines, idéal pour les personnes ayant un taux d’acide urique élevé.
Viande rouge. C’est l’un des aliments qu’il faut éviter à tout prix. Et surtout les abats, puisque 100 grammes de gésiers apportent 1 320 mg d’acide urique.
Saucisses. Ils sont l’autre ennemi de l’acide urique. Chorizo, salchichón, longe… Ce sont des produits considérés par les spécialistes comme des aliments à haute teneur. Dans ce cas, vous pouvez consommer par exemple du jambon ou de la poitrine de dinde.
Les légumineuses. Les propriétés nutritionnelles des légumineuses sont innombrables et constituent donc un aliment à ne pas manquer dans notre alimentation. Cependant, les lentilles ou les pois chiches sont les légumineuses les plus riches en purines (pour 100 grammes, entre 100 et 200 mg). Vous devez limiter votre consommation et opter pour ceux qui en contiennent moins, comme les haricots.
Légumes. L’artichaut est l’un des aliments les plus diurétiques, c’est-à-dire qu’il facilite l’élimination des toxines. C’est donc l’un des légumes essentiels dans l’alimentation des personnes ayant un taux élevé d’acide urique. En revanche, la consommation d’épinards, de blettes et d’asperges, qui contiennent des taux très élevés de cette substance, doit être modérée.
Aliments contenant une quantité négligeable d’acide urique
Œufs.
Coller.
Fromage.
Riz.
Tomate.
Lait et dérivés laitiers.
Fruits comme la pomme, la pêche, la framboise ou la poire.
