edward clémada Il a dû y réfléchir, mais finalement il a dit oui au Banane rouge des Canaries. Lui qui a passé toute sa vie à se consacrer à l’agriculture et particulièrement à la culture des cultures traditionnelles banane jaune, je ne connaissais pas cette variété de couleur rouge qui devient à la mode. « L’été dernier, j’ai sauté le pas et j’ai planté banane rougedonc si tout se passe bien, cette année j’aurai le première récolte du produit », a été honnête l’agriculteur lors d’une conversation avec EL ESPAÑOL. L’homme, avec enthousiasme, a misé un pourcentage de sa campagne sur cette nouvelle récolte.
Mais le cas de cet agriculteur de les palmiers né en 1977 Elle n’est pas isolée, mais de nombreux collègues professionnels misent sur cette nouvelle culture en raison de sa rentabilité, entre autres choses. Il kilo de banane rouge cela peut être, en moyenne, un euro plus cher que la banane jaune. « Mais sa culture ne demande aucun travail supplémentaire ou différent de celui de Banane canarienne toujours. Il est planté pareil, arrosé pareil, son contrôle phytosanitaire est le même… », explique-t-il clémada.
Ce agriculteurCependant, il n’agit pas seul, mais plutôt son travail en cultivant Banane rouge des Canaries est protégé par le parapluie de le rapideune société agraire née en 1914 dans Ténérife et spécialisée dans la culture de Banane canarienne. C’est cette entité qui produit actuellement 100% de l’équivalent banane rouge des îles Canaries, en 2022, à 50 000 kilogrammes et 100 000 euros facturés. « Mais ça 2023 nous prévoyons de produire 200 000 kilogrammes« , Expliquer Ricardo Torresgérant de La Fast.
Eduardo Clemada, l’un des agriculteurs qui produit des bananes rouges aux îles Canaries. cédé
« Bien sûr, il ne faut pas oublier que le Banane rouge des Canaries Il est le fils de plusieurs parents, car il a collaboré à sa culture et à son développement le rapide, cultivé (Cultivos y Tecnología Agraria de Tenerife) et des supermarchés tels que Vers le champ« , compte Lis Péna, gestionnaire et promoteur du produit gastronomique des îles Canaries. Ce professionnel, en effet, s’est rendu dans la capitale à la fin de ce mois d’avril et a expliqué, en compagnie du Association des Cuisiniers et Pâtissiers de Madrid (ACYRE), les différents usages et avantages du nouveau Banane rouge des Canaries.
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Tarifs et prestations
« Pour moi, le banane rouge Il est bénéfique de par sa texture plus pâteuse qui permet de mieux le cuire que jaune», explique l’agriculteur Édouardqui avance qu’ils étudient déjà une variété de banane bleue. En fait, cette thèse du professionnel canarien a été étayée aux yeux de ce médium : le ACYRÉ et Vers le chample supermarché où la banane est disponible entre 2,99 et 3,29 euros le kilo –1,99 euros aux îles Canaries–, ils ont demandé trois chefs et pâtissiers pour faire des recettes avec la banane rouge comme protagoniste. Et, pour être honnête, le produit s’est démarqué par sa polyvalence.
Trois préparations culinaires à base de banane rouge des îles Canaries. N / A
Quelque chose moins sucré et plus pâteux que la banane jauneles trois chefs ont convenu que « c’est une banane inconnue, mais que Il s’adapte très bien à la cuisson. Ne se décolore pas autant que le jaune”. Ainsi, ils ont pu réaliser des plats très différents : du thon rouge à la banane rouge, de la glace et un petit pain. Le fil conducteur de tous, oui, a été le Banane rouge des Canaries.
Cependant, comme expliqué Peineles avantages de ce nouveau produit ne sont pas seulement réduits à domaine culinaire. POUR niveau de la santé, la bananes rouges peut apporter de nombreux bienfaits à l’organisme grâce à sa richesse en vitamines C et B6. « Ces nutriments sont essentiels pour un système immunitaire sain. Une petite banane rouge fournit le 9% et 28% des AJR pour les vitamines C et B6respectivement », explique Peine.
Et de plus, « le bananes rouges Ils sont une excellente source de fibres prébiotiques, en particulier de fructo-oligosaccharides et d’insuline. La fibre prébiotique contenue dans les bananes peut réduire les ballonnements, augmenter la diversité des bactéries intestinales bénéfiques et combattre la constipation. » Enfin, « votre index glycémique est plus faible, ils contribuent donc mieux à la stabilité de la glycémie. La recherche nutritionnelle entourant le produit soutient donc son utilité culinaire et nutritionnelle.
Un groupe de bananes rouges pas encore mûres. Ce faisant, ils deviennent complètement rouges. N / A
Et pourquoi est-il rouge ?
–La couleur rouge de ces bananes est due à leur teneur en caroténoïdes antioxydants, notamment en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans l’organisme. Plus ils sont foncés, plus ils apportent de bêta-carotène et de vitamine C. C’est la principale différence nutritionnelle par rapport à la banane jaune traditionnelle. Le reste des caractéristiques sont très similaires : ils sont riches en fibres, potassium, magnésium et vitamine B6.
En effet, et contrairement à ce que l’on pourrait penser, le couleur rouge de cela banane Ce n’est pas le produit du génie génétique, car il est complètement naturel. « Il montre cette couleur à cause de son adn (son génotype est AAA), qui en aucun cas n’a été modifié », a-t-il expliqué à ce média Thérèse Cruzde Cultures et technologie agricole de Tenerife (Cultesa). Et c’est que cela banane rougeinconnu dans EspagneOui, c’est courant dans d’autres parties du monde.
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Son histoire
Était en 1982 quand il Institut canarien de recherche agraire l’introduisit dans l’archipel. Et il était Victor Galan Saucochercheur de Institut canarien de recherche agraire (ICIA), qui a ramené quelques spécimens de l’île des Caraïbes Martiniquelieu où sa consommation est popularisée ainsi que dans plusieurs pays de l’Amérique latine.
Quelques années après son introduction, des essais ont commencé dans diverses fermes collaboratrices, mais ce n’est que ces dernières années que sa culture a commencé à prendre de l’importance dans le îles Canaries. Par conséquent, il a subi un boom dans le
cinq dernières années et auxquelles les agriculteurs aiment edward clémada ils voulaient se joindre.
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Et c’est qu’il banane rouge À l’heure actuelle, c’est déjà une culture alternative pour les îles Canaries. « Surtout parce que son cycle productif dure plus longtemps (plantation-récolte et aussi entre récoltes successives) pour zones chaudes du sud des îles et aussi pour sa culture sous serre dans les zones nord», conclut Peine.
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