La bonne conservation de la viande est essentielle pour garantir leur sécurité, leur fraîcheur et leur saveur. Suite aux conseils de bouchers experts, nous pouvons éviter la détérioration de cet aliment et réduire le risque d’intoxication alimentaire. Le L’Agence espagnole de la sécurité de l’alimentation et de la nutrition (Aesan) souligne l’importance de maintenir la chaîne du froid et de stocker de la viande à des températures adéquates. Mais au-delà de la température, la façon dont nous manipulons et stockons la viande lorsque nous rentrons à la maison joue également un rôle crucial.
L’importance de la réfrigération
L’aesan souligne que les aliments qui nécessitent une réfrigération, comme la viande, doivent être maintenus à des températures comprises entre 0 ° C et 5 ° C. Cette plage de température est essentielle pour ralentir la croissance des micro-organismes qui peuvent être nocifs pour la santé. Les bactéries responsables de la modification des aliments se développent rapidement à température ambiante, en particulier entre 5 ° C et 65 ° C. Bien que le froid n’élimine pas ces micro-organismes, il réduit sa prolifération, ce qui souligne l’importance de minimiser le temps où la viande reste de refroidissement.
Gardez la chaîne froide
La manipulation et le stockage corrects sont essentiels pour maintenir la chaîne du froid et empêcher la viande de se détériorer. Il est crucial de classer les aliments lorsque vous rentrez chez vous, séparant ceux qui n’ont pas besoin de froid, ceux qui ont besoin de réfrigération et ceux qui doivent être congelés. Les étiquettes de produits sont un outil utile pour identifier le mode de conservation approprié, et il est recommandé de ne pas jeter les conteneurs sans s’assurer de comprendre les instructions de stockage et d’utiliser.
Le thermomètre dans le réfrigérateur
Pour s’assurer que la viande est maintenue à la température appropriée au réfrigérateur, il est suggéré d’utiliser un thermomètre qui permet de surveiller la température et Ajustez-le en fonction de la quantité de produits stockés. De plus, il est recommandé d’éviter d’ouvrir la porte du réfrigérateur pour les périodes prolongé pour conserver la température interne et éviter les fluctuations qui peuvent favoriser la croissance bactérienne.
Gardez la viande dans son rôle d’origine
Alberto Salto, un boucher avec plus de 32 ans d’expérience dans le secteur, connu à Tiktok sous le nom de @EL_AS_CARNICERO, partage un conseil précieux pour préserver la fraîcheur de la viande fraîchement achetée. Contrairement à la croyance populaire de transférer de la viande à un cône hermétique ou de le mettre sur un plat, l’expert recommande de le garder dans le même papier plastifié dans lequel le boucher est livré.
Selon Alberto Salto, le transfert de la viande dans un cône hermétique ou le mettre sur un plat dès que vous rentrez chez vous peut réduire considérablement sa fraîcheur. Ces conteneurs peuvent ne pas convenir à la conservation de la viande et peuvent favoriser l’accumulation d’humidité, qui accélère sa détérioration.
Le boucher explique que le papier plastifié dans lequel la viande est livrée dans la boucherie est conçue pour la protéger et maintenir sa fraîcheur. Ce type de papier aide à réguler l’humidité et empêche la viande de sécher ou de contaminer par des odeurs d’autres aliments au réfrigérateur.
L’expert avertit que la meilleure façon de garder la viande fraîche n’est pas de démonter l’emballage jusqu’à son utilisation. En maintenant la viande dans son emballage d’origine, il est protégé de l’exposition à l’air et le risque de contamination est minimisé.
Pourquoi cette méthode fonctionne-t-elle?
Le papier plastifié utilisé par les bouchers est généralement un matériau respirant qui permet à la viande de respirer, Éviter l’accumulation d’humidité et la croissance des bactéries. En gardant la viande dans son emballage d’origine, Un microclimat est créé qui favorise sa conservation et prolonge sa fraîcheur.
Les étapes clés pour conserver la viande
Après ces conseils simples, nous pouvons garantir que la viande que nous achetons reste fraîche, savoureuse et sûre pour la consommation, profitant de tout son goût et de sa valeur nutritionnelle.