Risques, symptômes et comment éviter l’infection en été

Salmonelle C’est un mot que nous connaissons et entendons bien plus que nous ne le souhaiterions, surtout en ces jours d’été. Mais son origine est un autre mot inconnu de presque tout le monde jusqu’au début de la pandémie. corona virus: zoonose.

Mais maintenant, nous savons très clairement de quoi nous parlons lorsque nous faisons référence à ces maladies infectieuses Quoi ils passent des animaux aux humainscomme le SRAS-CoV-2 lui-même, ou d’autres beaucoup plus courants comme salmonellose.

Salmonella Typhimurium (rouge) envahissant les cellules humaines cultivées / Freepik

Guide complet de la salmonellose : risques, symptômes et prévention

La la salmonellose est une infection alimentaire causée par la bactérie salmonelle, un micro-organisme qui vit dans les intestins des animaux et des humains et est expulsé dans les selles. Selon la Organisation mondiale de la SANTE, les oiseaux et les reptiles sont les principaux porteurs de ce type de bactérie.

Les bactéries prolifèrent avec la chaleur

Et comme la chaleur favorise la prolifération des bactéries, c’est pendant les mois d’été qu’apparaissent le plus grand nombre de cas de salmonellose.

Le processus d’infection est déclenché lorsque nous consommons des aliments contaminés par la bactérie, qui dépasse la limite pH de nos sucs gastriques. Ces micro-organismes ils obtiennent atteindre l’intestin et s’y reproduire très rapidement.

Bactéries Salmonella se développant sur gélose / Image : Graham Beards

Symptômes et traitement de la salmonellose

Une fois que la salmonelle commence à se reproduire dans notre intestin, Les symptômes commenceront à apparaître entre 6 et 72 heures après avoir mangé de la nourriture infectée.

A partir de ce moment le Fondation Espagnole du Système Digestif (FEAD) Expliquer quoi nous pouvons souffrir:

Nausées ou vomissements.

Fièvrequi peut être prolongé de 2 ou 3 jours.

Diarrhée pendant entre 4 et 10 jours. Dans certains cas, les selles peuvent avoir un aspect sanglant.

Douleur abdominale.

En général Il s’agit d’une infection bénigne et les symptômes disparaîtront en une semaine. comme beaucoup.

La salmonellose peut-elle être compliquée ?

Les spécialistes de la digestion Ils préviennent que dans certains cas, l’infection peut se compliquer.

Il faut donc consulter un spécialiste pour évaluer ce qui se passe chaque fois que :

Si les symptômes ne disparaissent pas au bout d’une semaine environ

La douleur est intense

Le patient ne peut ni manger ni boire

La fièvre dépasse 38°C

Du sang apparaît dans les vomissements ou les selles.

Les œufs sont l’une des sources les plus courantes de salmonellose / Freepik

Recommandations FEAD pour la salmonellose

Pendant la période de infection Le traitement le plus approprié sera déterminé par le médecin, mais à partir du FEAD Ils donnent quelques recommandations générales pour traverser au mieux la salmonellose :

Boire beaucoup de liquides pour lutter contre les effets de la déshydratation qui provoquent des diarrhées et des vomissements. Ceci est particulièrement important pendant la saison estivale, lorsque la chaleur contribue à la déshydratation.

Mangez en petites quantités et bien sûr, pas d’aliments gras.

Repos pour que notre corps puisse récupérer petit à petit.

Dans les cas plus graves, le professionnel de la santé peut déterminer la nécessité de traiter le patient avec antibiotiques.

Comment éviter l’infection par la salmonellose

Lorsque nous sommes empoisonnés par la salmonelle, le plus normal est que quelque chose ait échoué dans la manipulation, la conservation ou hygiène alimentaire.

Nous devons donc pousser ces aspects à l’extrême dans notre cuisine et dans le foyersurtout pendant les mois d’été.

Certaines des recommandations des experts du système digestif sont :

Hygiène extrême des mains. Surtout après être allé aux toilettes, sortir les poubelles, changer les couches ou si on touche des animaux.

Soyez très prudent avec les aliments que nous mangeons cet été. Est essentiel bien laver les fruits et légumes avant de les manger, surtout si nous le faisons crus.

Bien cuire la viande et le poissonde cette façon nous éliminerons les bactéries.

Concernant la consommation de œufsl’un des aliments qui provoquent le plus de salmonelloses, il faut faites-les cuire jusqu’à ce que le jaune soit pris.

Les températures élevées augmentent le risque de salmonellose / Freepik

Faut-il conserver les œufs au froid ?

Durant ces dates estivales, il est recommandé tous les aliments préparés avec cet ingrédient (œufs) sont consommés immédiatement après la préparation ou dans les 24 heures.

et les garde toujours bien réfrigéré.

De plus, il existe des produits tels que œufs qui permettent de réaliser de nombreux plats pas besoin d’utiliser d’oeuf.

Même si ces dernières années, la consommation de lait et les dérivés laitiers non pasteurisés, ne doivent pas être consommés. La pasteurisation élimine un grand nombre de micro-organismes contenus dans le lait cru, dont les salmonelles.

Maintenir le température du réfrigérateur inférieure 4,4 °C

Le congélateur en dessous de -18 °C.

Insistez sur le hygiène des couteaux et autres ustensiles cuisson après contact avec des aliments crus.

Et si nous n’avons pas pu l’éviter et que nous avons été infectés par la salmonellose, l’important est que nous restions à la maison.