Le restaurant Feu de brasseriesitué rue Santiago dans la capitale aragonaise, a remporté ce lundi le prix du Meilleur(e) Tapa à Saragosse et dans la province avec sa Corona de los valles, une bouchée à base de sphère de soupir de nonne, fourrée de ragoût d’agneau IGP d’Aragon au vin rouge du Somontano DOP, surmontée de faux rubis sphérique de fruits rouges, marinée au piment chipotle caramélisé et coriandre marinée. C’est cette combinaison qui a séduit le jury de la XXIXe édition du plus ancien concours officiel du monde. Espagne, organisé par les Cafés et Bars.
Le deuxième prix a été attribué à La Cava avec sa tapa Cocurucho, un cornet de bourrache fourré au cou d’agneau d’Aragon IGP, au chutney de pêches de Calanda DOP et à la garniture de jambon de Teruel DOP ; tandis que le troisième prix est allé à Ambigu El Foro, avec un cornet de ternasco d’Aragon IGP, un cornet de pomme de terre truffée, cèpes et rôti de ternasco.
Le jury de la grande finale du Concours de Tapas de Saragosse et de la Province, organisée par l’association professionnelle des hommes d’affaires des Cafés et Bars, était présidée par Maria José Meda, chef du Batán de Tramacastilla (Teruel), accompagné de Eduardo Salanovadu restaurant Canfranc Express (Jaca-Huesca), Carmelo Bosque (Lillas Pastia, à Huesca) ; Ramsès González (Cancook, Saragosse), Cristian Palacio (Gente Rara, Saragosse), tous étoilés Michelin. De plus, il était également Rubén Coronas, du restaurant Casa Rubén de Hospital, à Huesca, recommandé dans le Guide Repsol 2024.
Seuls 26 des 152 établissements ayant participé à cette XXIXe édition du concours ont obtenu une place en finale et ont concouru pour l’un des prestigieux prix.
Meilleures tapas
Le meilleur Tapa aragonaise Aragon Noble Foods Il a été attribué à Marengo Urban & Local Food, avec son Jodó Aragonés, tandis que le deuxième prix de cette catégorie a été attribué à Ofrenda a la Pilarica du restaurant Mazmorra et le troisième à Señora Boliche de Taberna El Carmelo. De son côté, Flash Alagón a remporté le prix de la meilleure tapa originale avec une proposition intitulée Indian Fantasy, une catégorie dans laquelle la deuxième était Zamburiña Fusión d’Envero Gastrowine et la troisième était Fusión Tropical de La Petaca.
Le prix pour Meilleure tapa méditerranéenne La Casa de la Marimorena l’a remporté avec sa tapa La Chana, tandis que la deuxième place est revenue à Tarifa et son Crujiente de Mar y Tierra, et la troisième place est revenue à Mi Secreto et son millefeuille de joues glacées.
Le prix de la meilleure tapa à base de Jambon DOP de Teruel Bave, le cochon chaud d’O Fogar, l’a remporté, tandis que la deuxième place est revenue à l’Albergue de Morata et son goriTA, et la troisième place est revenue à Las Colinas et son jambon croustillant DOP.
meilleur drapeau
Le Patxi d’Anchois de La Ceci est l’Almau, il a remporté le prix pour Meilleur drapeau, une catégorie dans laquelle le deuxième était Pinchi-tode Esixto et le troisième était Pulpo Natural de Alta Taberna Brasa y Pulpo.
Les prix du vote populaire, organisés sur le site Internet du Concours de Tapas de Saragosse, ont été attribués au Basho Café, qui a remporté le prix de la tapa la plus populaire avec son Ballon Surprise ; El Forico, qui a remporté le prix du meilleur bar ; tandis que le prix du meilleur service a été attribué au Bistrónomo Tapas. Les distinctions pour la tapa la plus durable et la meilleure tapa adaptée aux coeliaques ont été respectivement attribuées au Bar Pollería San Pablo (Calabaza, je te porte dans mon cœur) et à El Truco (La Trifásica) ; tandis que les meilleures tapas des établissements provinciaux sont allées à El Albergue de Morata (Morata de Jalón) Flash Alagón (Alagon); et Grill Los Toneles (Carignan).
Tous les prix ont été remis hier lors d’un gala organisé à l’Espacio Aura, présenté par Marisol Aznar, David Angulo et Jorge Asíntous des acteurs connus du programme Oregon Televisión de Aragón.
Commanditaires et collaborateurs
Tout cela n’est pas possible sans l’implication et le soutien des Gouvernement d’Aragon, à travers Turismo de Aragón et Aragón Foods Nobles ; il Mairie de Saragosse et le Conseil provincial de Saragosse ; ainsi que le soutien essentiel des sponsors Coca Cola, Cervezas Ámbar, Cafés El Tostadero, Grandes Vinos y Viñedos, Conseil Régulateur Appellation d’Origine Protégée « Jamón de Teruel », Tapigrama Sofás ; et les collaborateurs Makro, TGT, Aj Cash, Dr. Schär, Caja Rural de Aragón, Azemar Aragón et Baycomi Correduría de Seguros.