Rubén Marqueta, cuisinierpropriétaire et gérant de BuleBar Montecanal et BuleBar Zentro, va ouvrir un nouveau restaurant à côté de l’ancien stade Las Fuentes à Saragosse, début octobrequi cherchera à se différencier de ses deux autres activités avec une proposition quelque peu différente.
L’établissement s’appellera Casalizio et sera situé à côté de Pádel Indoor Aragón. Rubén Marqueta explique la raison de ce nom : « En raison du lieu où il se trouve et de l’espace Nous voulions l’orienter comme une demeure valencienne, mais au lieu de l’appeler, nous avons opté pour le mot de la fable aragonaise et l’appelons casalizio.».
La nouvelle proposition du chef se trouve sur la route de La Raya, à côté de la Troisième Ceinture où se trouvait auparavant le restaurant La Huerta del Figueral. «C’est un espace avec de très bonnes possibilités car Il fait 300 mètres de long restaurant et 3 000 de jardin», dit le propriétaire.
Le lieu a accueilli diverses entreprises, mais aucune d’entre elles n’a fini par fonctionner. Cependant, Marqueta accepte le défi et commente que Vous avez la même sensation que lorsque vous avez récupéré le BuleBar chez Montécanal quand « beaucoup ont dit qu’il était pratiquement coulé et qu’en emportant des repas je l’ai récupéré et maintenant nous avons 25 employés ».
Casalizio aura une ligne différente de BuleBar
En outre, Le propriétaire des deux BuleBar avoue qu’avec ce restaurant il cherche à se démarquer de la ligne commune de ses deux entreprises et à créer quelque chose de différent. « À la fin suivra la ligne de mes plats, ce sera la nourriture Rubén Marqueta mais différente de BuleBar. Je ne vais pas proposer d’œufs cassés car on en trouve déjà dans mes deux autres magasins et ce serait comme rivaliser avec moi-même », explique Marqueta.
L’espace sera distribué avec deux salles, une pour les menus et les déjeuners et une autre à côté du jardin sera pour les menus. En raison de sa longue extension, le propriétaire le trouve également idéal pour organiser des événements.
Au menu, comme le lieu cherche à rappeler une demeure valencienne, les plats principaux seront des plats de riz, mais, en général, un menu méditerranéen sera proposé. « L’idée est d’ouvrir le 1er ou le 2 octobre, maisDans un premier temps, ce que je ferai, c’est proposer un menu possible BuleBar Pilaresc’est-à-dire que je ferai ce que je fais dans les deux autres métiers pendant 15 jours et quand le Fêtes du Pilier Je verrai la capacité de production dont je dispose, ce que je veux faire et je rédigerai la lettre finale», explique le chef.
Le nouveau restaurant de Rubén Marqueta, propriétaire de BuleBar / Casalizio
Marqueta dit qu’il recherchait l’établissement depuis trois ans et que c’était il y a un mois qu’il lui appartenait enfin. « Nous allons faire des rénovations comme mettre du verre dans la cuisine pour que l’on puisse voir comment est cuit le riz et je vais fabriquer un autre verre pour que la salle à manger à la carte puisse accueillir environ 50 personnes, en plus de installer la climatisation », explique Marqueta. .
Le menu comprendra des viandes grillées, du poisson, des viandes et du riz.
Selon le propriétaire, l’entreprise fera la promotion de déjeuners et d’événements, mais « il est tout aussi important de proposer un menu délicieux et un menu cool ». Un menu qui a déjà une esquisse et qui garantit qu’il fonctionnera avec des grillades, du poisson, des viandes et du riz.
Les premières nouvelles publiques concernant le nouveau restaurant ont été transmises par son réseaux sociaux où le chef lui-même a annoncé l’ouverture et a promis de donner plus d’informations dans les jours suivants. C’est un projet qui passionne Marqueta, mais comme il le dit lui-même, « le mouvement se démontre en marchant donc nous allons lentement ».