Dans Zaragoza, comme dans n’importe quelle partie de l’Espagne, Il est de plus en plus courant de fonctionner avec des restaurants avec des propositions gastronomiques qui optent pour des recettes d’avant-garde. Cependant, parmi un grand nombre de bars et restaurants qui remplissent les rues de toute la capitale aragonaise, vous pouvez toujours trouver des locaux qui offrent Avant la nourriture de style.
Bien que la cuisine moderne soit l’un des styles qui triomphe actuellement le plus dans le monde de l’hospitalité, Les restaurants font toujours confiance à la nourriture traditionnelleet qu’ils réussissent grâce à elle. C’est le cas du restaurant Elesitué au numéro 35 de Pedro María Ric Street.
Il s’agit d’une entreprise familiale fondée en septembre 2018 par les Ramón Brothers, José Antonio et David Acedo Ibáñez. Ce même personnage de famille, qui accompagne les locaux à la fois dans ses débuts et dans sa direction actuelle, était également ce qui lui a donné ce nom particulier: «Le nom du restaurant vient pour ma mère, Elena. Mon père a toujours dit Ele », explique Ramón Acedo.
La nourriture traditionnelle prenant soin de la présentation
Ce qui se démarque d’Ele Cuisine, c’est son engagement envers les aliments faits maison et traditionnels, Bien qu’il soit vrai que dans son menu « il y a toujours un plat plus avant-gardiste ». Même ainsi, la véritable touche distinctive du restaurant Acedo Brothers est Dans les soins et les détails: « Nous nous concentrons sur la chouchoute des plats, en prenant soin de la présentation »Commentaires de Ramón.
L’une des disques INCESTA / JOSEMA MOLINA
Parmi les plats les plus réussis du restaurant figurent, comme l’indique l’un de ses propriétaires, leurs différents types de riz: « Le riz les aime beaucoup. Le Risoto noir est celui qui aime. » Bien que les possibilités offertes par leurs menus aient tendance à aller beaucoup plus loin, avec des viandes et du poisson cuits modernes et traditionnels: «Aussi comme des poissons, comme la morue ou l’or. Et les viandes, comme le Ternasco, cuites à basse température ou à style traditionnel ».
Trois variétés de menu
Le prix des menus offerts par le restaurant Ele VA Des 24,50 euros du lundi au vendredi, à 25h50 le week-end. De plus, à part ces deux options habituelles dans n’importe quel restaurant de menu, Ils ont un menu de dégustation pour un prix de 41 euros. La seule chose que le restaurant ne conserve pas, bien qu’elle ait vu le jour, c’est la nourriture de la lettre.
Intérieur du restaurant / josema molina
Retour à la normale après la pandémie
Au cours de ces sept années d’histoire, selon Ramón Acedo, La scène la plus difficile a sans aucun doute été celle correspondant à la pandémie: «2020 et 2021 ont été de très mauvaises années, Il nous a coûté la récupération au début. Jusqu’en 2022, nous ne sommes pas revenus à la normale. » Cependant, le type de clientèle qui les a accompagnés pendant la plupart de ces années a été l’un des facteurs qui les a aidés à récupérer cette normalité: «Nous avons de nombreux clients fixes. Il y a des gens de la région qui sont venus du premier jour « conclut.