Casa Pascualillo il est de retour. Trois ans et demi après avoir baissé les stores, après une interruption de 6 mois où l’établissement a rouvert sous le nom de Pamparola, ce restaurant classique du Tubo de Zaragoza a rouvert ses portes et accueille les clients ce mardi. Le même nom est conservé, bien que avec le nom de famille By la Sendaqui montre bien qui se cache derrière cette nouvelle aventure : David Baldrichpropriétaire et chef du restaurant La Senda, avec 1 soleil Repsol depuis 2021.
L’histoire de la Casa Pascualillo fait partie de l’histoire de la gastronomie de la capitale aragonaise. Plus de 80 ans d’offre de nourriture de qualité aux locaux et aux étrangers qui ont pris fin brusquement en octobre 2020 dans le contexte angoissant de la première étape de la pandémie, caractérisé par une capacité réduite et des horaires limités. « Il nous a fallu beaucoup de temps pour nous décider. Nous perdons de l’argent et, sans espoir que cela soit réglé dans un avenir proche, le mieux est de « tenir le sac » et de fuir », a déclaré au journal Guillermo Vela, propriétaire de Casa Pascualillo. des mois avant les propriétaires de Le Parthénope Ils tenteront – sans succès – de donner une seconde et durable vie à ce lieu emblématique.
Le covid a été la crise, de tant d’expériences, qui n’a finalement pas pu être surmontée. Fondée par Pascual Álvarez Pascual et Bruna Enrique -Les grands-parents de Vela- en 1939, elle a connu tous les hauts, les bas et les transformations possibles à Saragosse et à Tubo même au cours de ce siècle jusqu’à devenir un élément essentiel de la culture gastronomique.
Cette 2024, l’année où si tout allait bien j’aurais eu 85 ansCasa Pascualillo renaît, unissant son histoire à l’avant-garde de La Senda et au savoir-faire de David Baldrich.