Il Concours Officiel de Tapas Saragosse et province Vous connaissez déjà les 45 établissements qui ont été qualifié pour la demi-finalequi aura lieu les jours 20, 21 et 22 novembre au Centre de Formation de l’Association Professionnelle des Entrepreneurs de Cafés et Bars Saber de Hospitalería.
Pendant trois jours les chefs demi-finalistess fera la couverture classifiée dans chacune des modalités (l’intervention de chacun se fera par tirage au sort) dans les cuisines du centre, qui seront servi par les élèves de l’école TOPI, la dégustation par le jury étant anonyme. Le jury sera composé de Pilar Abad (Chef du Service de Promotion et Qualité Agroalimentaire du Gouvernement d’Aragon), Alejandro Toquero, Mariano Millán et Lourdes Funes (Journalistes gastronomiques) ; Manuel Barranco et Daniel Morales (professeurs au Centre de formation des cafés et bars).
Les 25 établissements accéderont à la finale, qui aura lieu le 27 novembre au complexe Aura, devant un jury professionnel composé des étoiles Michelin Maria José Meda, chef du restaurant El Batán de Tramacastilla (Teruel) – qui fera office de Président -; Marisa Barberán, chef du restaurant La Prensa (Saragosse) ; Eduardo Salanova, chef de l’Espacio N de Esquedas (Huesca) ; Carlota Casasnovas et Carolina Plou, chefs cuisiniers du restaurant Callizo à Aínsa (Huesca) ; et Susana Casanova, chef du Clandestina Bistro & Café, gagnante de la XXVe édition du concours et actuelle gagnante du premier championnat officiel de tapas et pinchos d’Espagne. Voici les demi-finalistes :
Tapa aragonaise ‘Aragón Noble Foods’
El Triana avec « La Jalonga »
La Bocca – Deli Méditerranéen avec « Buñuelo de Cierzo »
La Cava avec « Donuts maño » Restaurant Don Pascual avec « Sushi et Pascual »
Café Chicago avec « La Demetria »
Bar El Escondite avec « Deseo »
Bar La Viña avec « Hommage au berger aragonais »
Bar Búfalo avec « Aragon »
Tapas méditerranéennes
Bar Central avec « Flor Ibérica »
Basho Café Café avec « Un thon qui voulait être du jambon »
Restaurant Buenacara avec « Mosaïque Damasquino »
Clemente’s Bar avec « Chupito maño »
La Marimorena avec « La Mari »
Taverne gastronomique Böh avec « Böh »
Cuisine Fusion Figari avec « Raviolis d’Espadon »
La Tasca de Juanje avec « Surprise méditerranéenne »
Ceviche fumé des cafés et bars El Picadero
Couverture originale
Bar Entalto avec « Croquette Surprise »
Marengo Casual Food & Drinks avec « Zaraygoza »
Restaurant Nola Gras avec « Pitching the grade »
Le chef de Goya avec « Purito de Goya »
Le chef MiralBueno avec « Milhojas »
Lord Byron avec « Embracing the Sea »
Restaurant Kentya avec « Bonbon de vache maturée »
Flash Alagón Gastrobar avec « Churrico »
Couvercle adapté aux coeliaques
L’astuce avec « Starfall »
Bar El Picadero avec « Ceviche fumé »
Restaurant La Jaula de Grillos avec « Pepa Pig »
Restaurant Mas Torres avec « Cachopin de vache séchée »
Bar El Forico avec « Longaniza Delight »
Café La Hora Montecanal avec « Brochette Spéciale »
Jardin de mousse avec « Taco de Ternasco Pibil »
Gastrobar Tonik avec « Oui, c’est possible »
Banderille
Restaurant Cadillac avec « El vermouth Cadillero »
Bar – Restaurant La Pata Negra avec « Patoño »
Bar St. Michel avec « Cocktail de tomates cerises et réduction de vodka »
Restaurant Mazmorra avec « Bomba de Caspe »
Esixto Café Bar avec « Flecha »
Bar El Pozal avec « Gusanito »
Lieto Apéritif Maison avec « Solete »
Auberge Morata avec « Gilda »