recherche des serveurs de plus de 50 ans pour votre restaurant

Dans un monde du travail qui tend à écarter les personnes ayant atteint un certain âge, Kim Diazun homme d’affaires du hostellerie de Barcelonedéfie les conventions en cherchant Les serveurs de plus 50 ans pour votre nouveau Restaurant italien qui ouvrira ses portes dans un mois et demi. Ce n’est cependant pas la première fois que cet homme d’affaires barcelonais choisit d’embaucher du personnel. anciens combattants.

L’idée est née dans 2015quand Kim décidé de fonder Entrepanes Diaz, un autre de ses restaurants. A cette époque, il venait de terminer 50 anset a commencé à prendre conscience des difficultés à trouver un emploi que les Les serveurs des âges plus avancés. « Les agences de recrutement m’ont dit qu’il s’agissait généralement de professionnels que les entreprises rejetaient en raison de leur âge« , sans tenir compte de leur expérience », explique l’homme d’affaires à EL ESPAÑOL, qui s’est rendu compte que les professionnels de son âge « Ils avaient encore beaucoup à offrir.».

Ensuite, Kim j’ai appelé pour trouver serveurs de 50 ans ou plus, et j’ai trouvé 85 personnes qui correspondent à ce profil. Beaucoup d’entre eux étaient au chômage depuis plus de deux ans, malgré des décennies d’expérience dans le secteur hôtelier. Díaz a remarqué qu’il s’agissait d’un type de serveurs déjà rares : instruits, dévoués et dotés d’une forte vocation de service. « Vous leur avez parlé et vous avez réalisé qu’ils étaient les serveur classique que l’on ne trouve plus, qui s’adresse au client avec la totale intention de prendre soin de lui. En fin de compte, les clients deviennent friands du Les serveursils deviennent amis », dit-il.

Par conséquent, pour Diaz, l’expérience est toujours un diplôme. « Aujourd’hui, trouver un bon serveur Ce n’est pas simple du tout. UN serveur Vous devez remplir une série de conditions que très peu de personnes, sans expérience, peuvent remplir. UN serveur C’est un psychologue qui doit savoir comment traiter un client ; un serveur Il est aussi acteur, parce qu’il joue une pièce et joue un rôle… Finalement, on retrouve ces qualités chez les gens qui ont de l’expérience», dit-il.

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Plus de chômage à 50 ans

La décision de Kim engager serveurs de plus de 50 ans C’est rare sur un marché du travail où 47% de chômeurs de longue durée avoir plus de 50 ans dans Espagne. D’après les données du Enquête sur la population active, 361 600 personnes de plus de 50 ans ils portaient deux ans ou plus à la recherche d’un emploi au deuxième trimestre de cette année.

«J’ai eu des ouvriers plus de 50 ans qui ont passé plusieurs années au chômage en se donnant des coups à chaque fois restaurant de la ville recevant toujours un non pour une réponse. Il est très difficile de rentrer à la maison et d’en trouver enfants qu’il faut avancer. Donc, si je peux faire quelque chose pour les aider, je le ferai », dit-il. Kim.

Pourtant, ceci Homme d’affaires de BarcelonePropriétaire de cinq entreprises hôtelières dans la Barcelonecomprend que tous ses établissements ne peuvent pas recruter des profils dépassant les 50 ans. L’un d’eux est le Bar Mut, un endroit qui demande d’être très bien physiquement. « On ne peut pas demander à un serveur 50 ans qu’il parcourt chaque jour plusieurs kilomètres d’un bout à l’autre de la pièce », commente-t-il.

Mais Enrichietto -c’est ainsi que s’appellera ton nouveau Restaurant italien—, les vétérans s’intègrent parfaitement. Le passé 18 octobre le processus de sélection a été effectué six serveurs. Kim Il a déjà contacté certains d’entre eux pour commencer à travailler. « Il m’apparaît de plus en plus clairement que, dans le contact avec les clients, l’expérience prime avant tout. J’accorde plus d’importance aux rides et aux cheveux gris qu’aux histoires de Instagram», exprime-t-il.

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Comme une famille

Entre le huit serveurs Quoi Kim embauché dans 2015 c’est trouvé Jorgede 57 ans, « notre alma mater », dit-il. « Jorge C’est un exemple de la persévérance des personnes âgées en quête de travail. Il n’a jamais abandonné l’idée de ne pas trouver de travail », affirme le Barcelone, soulignant la résilience de ceux qui continuent à chercher des opportunités d’emploi. Maintenant, la relation entre Kim, Jorge, et le reste des employés dépasse le niveau professionnel. « Nous sommes comme une famille », dit-il.

Et comme dans toutes les familles, la perte des personnes qu’on aime le plus entraîne toujours beaucoup de douleur : Kim Il se souvient avec tristesse de la façon dont l’un des ouvriers qu’il avait embauché 2015 Il est mort dans ses propres bras des suites d’une crise cardiaque. « C’était terrible, on ne s’y attendait pas, c’est arrivé du jour au lendemain, au restaurant », raconte-t-il.

Mais ils ont aussi vécu de belles histoires, comme celles de ces Les serveurs qui a réussi à prendre une retraite heureuse après avoir perdu tout espoir de pouvoir travailler à nouveau. « Je me souviens toujours quand Femme de l’un des serveurs que je venais d’embaucher m’a dit que j’avais à nouveau rendu son mari heureux », révèle Kimqui en profite pour critiquer une société qui « détourne toujours le regard » lorsqu’elle voit un problème ou que quelqu’un demande de l’aide.

« Nous avons l’obligation, en tant qu’entrepreneurs, d’aider groupes que la société se sépare injustement. Il est très injuste que, lorsque vous atteignez un certain âge, on vous dise que vous n’êtes plus utile. C’est pourquoi j’ai toujours essayé de donner du travail à ceux qui en ont besoin, et il s’avère que ces gens ont toujours été les meilleurs », s’exclame-t-il.

Pour tout cela, Kimen hommage à son ouvriers vétérans, a décidé que chaque dessous de verre de son restaurant Entrepanes Diaz Il était illustré d’une photo d’eux lorsqu’ils étaient petits. « Il y en a un qui fait la communion, un autre qui joue avec sa première voiture à pédales… J’ai trouvé ça sympa qu’apparaissent leurs photos d’enfance », dit-il.

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Avant de se consacrer au monde des affaires, Kim Diaz C’était une scène commerciale, « une scène très ennuyeuse », dit-il, qu’il a décidé d’abandonner pour se consacrer au cinéma et à la publicité, où il a travaillé dans le département de production de films et de publicités, jusqu’à ce que la paternité lui vienne. « J’en avais assez d’être loin de chez moi pendant tant d’heures, à toujours filmer et à ne presque pas voir mon fils », dit-elle.

Cependant, un jour, sa vie a basculé après être passé devant un bar qui allait être transféré. Il n’a pas hésité à entrer. « C’est là que j’ai opté pour le hostellerie. Maintenant, c’est ma place dans la vie, je ne bouge pas d’ici », conclut Kim, dont le succès sera toujours partagé avec les vétérans qui se sont battus si durement pour y parvenir.

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