Parmi les allergies alimentaires Ceux des œufs, du lait, du poisson sont bien connus… Mais beaucoup ne savent sûrement pas que la viande peut aussi provoquer des allergies. Bien entendu, comme l’explique le Société espagnole d’immunologie clinique, d’allergologie et d’asthme pédiatrique (SEICAP) Cette allergie est rare.
Dans de nombreux cas, ce type de réaction allergique à la viande, qu’elle soit au bœuf, au bœuf, au poulet ou au porc, peut être liée à d’autres allergies qui souffrent déjà.
Ainsi, et même si « certains enfants peuvent présenter réactions allergiques à la viande de porc ou d’agneau, il peut être plus fréquent qu’ils les manifestent après avoir mangé du bœuf ou du veau, surtout s’ils sont allergiques aux protéines du lait de vache. « La viande de volaille, comme le poulet ou la dinde, peut également provoquer des symptômes d’allergie, par exemple chez les enfants fortement sensibilisés aux œufs. »
L’allergie à la viande est rare. / Gratuit
Cinq choses à savoir sur les allergies à la viande
Pour gérer ce type d’allergie au cas où elle apparaîtrait dans notre environnement immédiat, les spécialistes du SEICAP énumèrent 5 aspects qu’il faut connaître.
Une viande bien cuite est mieux tolérée. Nous avons déjà parlé de l’allergie au bœuf ou au veau, même si elle est rare. Dans les rares cas où elle se manifeste, elle est responsable d’une protéine appelée albumine sérique bovine qui devient inactive avec la chaleur, donc si la viande est très bien cuite, elle sera bien tolérée.
Par conséquent, des précautions particulières doivent être prises avec les portions consommées crues ou insuffisamment cuites.
Les réactions allergiques à la viande sont similaires à toute autre allergie alimentaire. Il n’y a aucune différence entre cette allergie et les autres. Les symptômes qui peuvent apparaître après avoir mangé n’importe quel type de viande peuvent aller de très légers à très graves et variés. Les choses les plus importantes sont :
Les cas plus graves provoqueront une anaphylaxie qui devra être traitée immédiatement.
Les enfants allergiques aux protéines du lait de vache peuvent avoir une allergie à la viande. On sait qu’un petit nombre d’enfants allergiques aux protéines du lait de vache peuvent présenter des symptômes allergiques s’ils consomment du bœuf ou du veau.
Il peut également arriver que si des viandes emballées sont consommées, elles contiennent d’autres types d’ingrédients tels que de la farine, de la gélatine ou des noix dans la pâte, qui peuvent provoquer des symptômes d’allergie chez les enfants.
«C’est pourquoi il est extrêmement important de bien lire les étiquettes des produits commercialisés emballés», expliquent-ils du SEICAP.
Archive – Un rayon de viande dans un marché / Jesús Hellín – Europa Press – Archive
Concernant la relation entre allergie aux œufs et allergie au pouletil est important de savoir que les allergies aux œufs sont parmi les plus fréquentes chez les jeunes enfants. Mais ce n’est pas parce qu’un enfant souffre de cette allergie qu’il sera également allergique au poulet.
« En effet, les quelques patients sensibilisés au poulet présentent des symptômes dus au jaune d’œuf, alors que la majorité des allergiques aux œufs sont allergiques au blanc d’œuf », expliquent les allergologues pédiatriques.
Il est également fréquent que les enfants qui, pour diverses raisons, sont en contact fréquent avec les oiseaux et sont plus exposés à leurs plumes ou à leurs excréments, souffrent de ce type d’allergie.
L’allergie tardive à la viande est appelée syndrome alpha-gal. « Il s’agit d’un type d’allergie au veau, au bœuf ou à l’agneau qui produit des symptômes plusieurs heures après l’ingestion de ces types de viande, et non immédiatement comme cela se produit habituellement dans la plupart des cas d’allergie alimentaire, expliquent les spécialistes. »
Et la réaction allergique à l’aliment apparaît immédiatement après l’avoir consommé, alors que dans ce syndrome, elle survient entre 3 et 6 heures après avoir mangé de la viande.
Viande rouge dans une boucherie à Madrid. /David Castro
Il allergène principal La viande rouge contient de l’alpha-gal (alpha-galactose), que l’on trouve dans tous les tissus des mammifères non primates.
Les symptômes les plus courants du syndrome alpha-gal sont :
De plus, elle peut évoluer vers une réaction sévère et conduire à l’anaphylaxie.
Dans tous les cas et comme pour d’autres types d’allergies, les experts du SEICAP préviennent que, si vous souffrez d’une réaction grave, vous devez agir immédiatement « et, si vous ne disposez pas des traitements appropriés, rendez-vous au service d’urgence le plus proche ».
Dans le cas où des enfants souffrent de l’un des symptômes observés après avoir mangé tout type de viandeil est préférable de consulter un allergologue pédiatrique « pour déterminer l’origine précise du problème et établir le meilleur traitement à suivre ».
Et même si nous consultons des spécialistes, il est préférable d’éviter de manger ces aliments jusqu’à ce que vous ayez un diagnostic clair.