Madrid Fusión, le principal congrès gastronomique d’Espagne, est déjà en cours. De ce lundi au mercredi 25 prochain, le parc des expositions IFEMA de la capitale accueillera les derniers courants et tendances de la cuisine révéler ses vertus, ses caractéristiques et ses particularités. Il s’agit d’un événement, qui fête cette année sa XXIe édition, où leà la cuisine technologique ou techno-émotionnelleles fusions européennes et américaines avec les techniques et cultures asiatiques originales, ou le développement de la cuisine nordique et la révolution subséquente à la recherche de durabilité de la planète.
Aragon y a atterri. Il l’a fait avec un stand où la truffe noire d’hiver sera l’ambassadrice de la communauté, accompagnée d’autres aliments de la communauté tels que le vin et l’huile d’olive extra vierge.
Ceux chargés de montrer leurs vertus à travers différentes créations il y aura quatre chefs de restaurants aragonais qui se sont glissés dans la liste des incontournables. sont les cuisiniers ramsès gonzalez (Cancook, Saragosse); Palais chrétien (Gens Bizarres, Saragosse); Rubén Catalan (La Tour Visco, Teruel); Oui Francesco Vera (Restaurant Gamberro, Saragosse). Ils le feront dans l’espace ‘Madrid Fusion Workshop’ sous le titre « Truffe aux étoiles d’Aragon ».
L’Aragon comptera 8 restaurants étoilés Michelin en 2023
Dans la dernière distribution du Guide Michelin, peut cuisiner et Gente Rara étaient 2 des 8 restaurants qui ont obtenu la reconnaissance du jury avec une étoile pour ce 2023. Une réalisation particulièrement importante pour Gens bizarres, puisqu’ils n’avaient jamais rejoint cette liste gastronomique sélecte auparavant. Le gala est parti La Tour Visco avec une Etoile verte, qui récompense ceux qui ont fait preuve d’un engagement particulier envers le développement durable et la défense de l’environnement.
Que la truffe noire soit le produit choisi pour être l’image d’Aragon à Madrid Fusión n’est pas anodin. En fait, la communauté est le Le plus grand producteur mondial et son plus grand exportateur. Mais les grandes vertus de la cuisine aragonaise sont démontrées à la foire avec des vins des 4 appellations d’origine avec le sceau aragonais : Calatayud, Campo de Borja, Cariñera et Somontano. Aussi avec le huiles d’appellation d’origine protégée du Bas Aragón et de la Sierra del Moncayo, ainsi que du jambon de Teruel d’appellation d’origine protégée et d’autres aliments nobles du garde-manger aragonais.
Le vice-président et conseiller pour l’industrie, la compétitivité et le développement des entreprises, Arturo Aliaga, Il a souligné que la cuisine d’Aragon « représente un tissu gastronomique armé qui est déjà une ressource de plus pour la communauté avec sa nature, sa culture ou son patrimoine. « Le tourisme c’est la gastronomie et la gastronomie c’est le tourisme », dit-il, revendiquant « l’image ambitieuse d’Aragon au plus haut niveau ».