Le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Qu’il soit seul, court, long, avec ou sans lait, on sait qu’une dose quotidienne de café (environ 100 millilitres) peut donner divers avantages pour la santé. Parmi eux, un risque cardiovasculaire plus faible, des améliorations de la tension artérielle et une plus grande longévité générale. Maintenant, une nouvelle étude publiée dans le Journal de chimie agricole et alimentaire ajoutez-en un de plus : cela pourrait aider à prévenir la maladie d’Alzheimer.
Les mécanismes par lesquels la maladie survient restent flous, mais on pense que la la protéine tau joue un rôle important dans la même. Chez les personnes en bonne santé, il aide à stabiliser les structures cérébrales et, lorsque certaines maladies se développent, il semble s’agglutiner en fibrilles. Éviter ce regroupement pourrait améliorer les symptômes, selon certains experts.
Sachant cela, Mariapina D’Onofrio et ses collègues ont voulu voir si les composés du café pourrait empêcher cette agrégation des protéines tau in vitro, c’est-à-dire dans un environnement de laboratoire.
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Pour cela, ils ont préparé de petites doses de café à partir de céréales. Par la suite, ils ont caractérisé sa composition chimique par spectroscopie par résonance magnétique nucléaire et sélectionné différentes molécules (caféine, trigonelline, génistéine, un flavonoïde et théobromine). Tous, ainsi qu’un extrait complet de café expresso, ont été incubés avec une forme réduite de protéines tau pendant un maximum de 40 heures.
Des résultats prometteurs
Selon les résultats de l’étude, à mesure que la concentration d’extrait d’espresso, de caféine ou de génistéine augmentait, les fibrilles étaient plus courtes et ne formaient pas de feuilles plus grandes. L’extrait d’expresso complet est celui qui a montré les meilleurs résultats.
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Environ la moitié de la population des États-Unis boit du café quotidiennement, étant expresso une façon populaire de le consommer. En Espagne, jusqu’à 63% des plus de 15 ans boivent du café au quotidien et ce type de formule se démarque également. Pour le préparer, de l’eau chaude doit être forcée à travers des grains de café finement moulus, créant finalement un extrait concentré.
Comme il est d’usage dans ce type d’ouvrage, les auteurs précisent que plus de recherche est nécessaire à ce sujet. Il convient également de souligner qu’il s’agit d’une étude in vitro et non chez l’animal ou l’homme, où le système serait beaucoup plus complexe et les résultats plus fiables. Même ainsi, les chercheurs soutiennent que leurs découvertes pourraient ouvrir la voie à la découverte d’autres composés bioactifs contre les maladies neurodégénératives en général.
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