Dans L’histoire sans fin, il y a un géant mangeur de pierres, un personnage fou qui n’était rien d’autre que de la fantaisie. Cependant, les vidéos devenues virales ces derniers jours montrent que peut-être cela dévorer les rochers avoir quelque chose d’une base réelle. Sur les photos, il ressemble à un cuisinier dans un stand de nourriture de rue. verse une poignée de cailloux dans une poêle, les assaisonne, les saute et plus tard servi sur une assiette pour différents convives.
Est-il vrai qu’en Chine on mange des cailloux ? La réalité est que la province chinoise du Hubei est devenue l’épicentre d’une tendance culinaire qui a rendu Internet fou. Ce n’est pas un défi viral ou une blague vidéo : ça s’appelle suodiu et c’est une plaque avec des pierres, comme on peut le voir sur les images.
Suodiu n’est pas un plat récent. Il a ses racines dans une histoire qui remonte à des siècles, lorsque des bateliers ont traversé le fleuve Yangtze – le plus grand du pays – et ont dû faire face à des pénuries de nourriture et de légumes au cours de leurs voyages. Bloqués avec des ressources limitées, ces habitants de la terre ont eu recours à petits rochers de rivière comme moyen de tuer la faim.
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Assaisonnant les cailloux avec les épices de leur nourriture, ils ont trompé les sens tels que l’odorat et le goût, et ont réussi à provoquer un augmentation de la sensation de satiété avec un minimum de ressources. Cependant, à mesure que le développement économique et les bateaux à moteur sont devenus prédominants dans la région, le besoin de suodiu a diminué, entraînant son déclin éventuel dans les années 1980.
Grâce à un processus unique de friture des roches avec des assaisonnements tels que ail, oignons nouveaux, gingembre et pimentsces marins aspiraient et jetaient les pierres, obtenant un résultat savoureux et épicé Dans le processus. La renaissance du plat a suscité à la fois la curiosité et la controverse. Les vidéos de vendeurs de rue fabriquant du suodiu sont devenues virales, montrant des chefs faisant frire des cailloux sur des grils de style teppanyaki, puis présentant les roches assaisonnées dans des boîtes de la taille d’une paume aux clients.
Malgré son apparente simplicité, une seule portion de ce plat particulier peut coûter environ 2,30 $ (2,07 euros). Alors que certains ont fait l’éloge de ce plat du patrimoine culturel unique et des saveurs associées au suodiu, d’autres ont exprimé des inquiétudes quant à sa sécurité et aux dangers de suffocation. Et les critiques craignent également l’impact environnemental de la collecte des cailloux de la rivière.
« L’association du plat avec les gens Tujiaune minorité ethnique originaire de la chaîne de montagnes Wuling qui borde le Hubei, le Hunan et le Guizhou, ajoute une couche supplémentaire d’importance culturelle », explique Lu Jie, un historien chinois. Le lien de Suodiu avec cette communauté unique renforce encore sa place dans le patrimoine culinaire chinois.
La résurgence du suodiu s’inscrit également dans le discours mondial plus large sur la durabilité alimentaire et le changement climatique, souligne également Jie. Alors que le monde est aux prises avec les impacts environnementaux des régimes traditionnels à base de viande, l’intérêt pour sources alternatives de nutritiony compris les alternatives végétales.
Ainsi, consommer du suodiu est un moyen de réduire l’apport calorique, puisque la pierre n’apporte évidemment rien. Mais il ne provoque pas non plus de malnutrition, puisque les pansements sont chargés de antioxydants naturels et anti-inflammatoires, en plus de l’eau qui aide à lutter contre la déshydratation. S’ils étaient à l’origine une ressource contre la famine, aujourd’hui, alors que l’obésité et le surpoids sont une pandémie mondiale, ils peuvent jouer un rôle tout aussi important.
De plus, comme le souligne Jie, ce plat peut être toute une expérience et même les cuisiniers vous invitent à emporter les galets souvenirs avec vous. « Il n’est pas nécessaire de rendre les pierres aspirées au cuisinier, ils préfèrent que vous les emportiez avec vous« , dit-il entre deux rires.
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