La viande de poulet est la plus consommée dans les foyers espagnols. Selon les données collectées par le portail Statista, dans notre pays, la consommation par habitant de cette viande dépasse les 10 kilogrammes. Avec environ 12 % de la production totale de viande de poulet, notre pays est le premier producteur européen de viande de poulet dans l’UE. La viande de hamburger ou la viande de poulet hachée préparée que l’on trouve à Mercadona est une option intéressante.
Fabriquée par l’entreprise valencienne Embutidos F. Martínez R., cette préparation se présente en barquette de 500 g au prix de 3,55 €. Fabriqué avec 90% de viande de poulet, 10% correspondent à l’eau, aux fibres végétales, aux arômes, aux antioxydants (E-331, E-301), aux céréales (maïs), au conservateur E-221 (sulfite) et au colorant. Bien que la viande hachée préférable soit toujours celle achetée fraîche en boucherie, si nous l’achetons emballée, elle contiendra toujours un minimum d’additifs pour sa conservation. Il est important, comme dans ce cas, qu’ils soient la plus petite proportion possible du produit.
Si l’on analyse cette viande hachée d’un point de vue nutritionnel, on constate que les valeurs moyennes pour 100 g sont les suivantes : 144 kcal d’énergie, 7 g de graisses, dont 2 g saturées, 3 g de glucides , dont 0,5 g de sucres, 17 g de protéines et 0,6 g de sel. Points forts son faible taux de matières grasses, sa teneur réduite en sucre et sa quantité importante de protéines.
[El aviso del nutricionista Pablo Ojeda: esto es lo que siempre debes mirar al comprar pollo del ‘súper’]
Les propriétés de la viande de poulet sont bien connues. C’est un produit très polyvalent en cuisine qui peut être préparé de différentes manières. Il est faible en gras, surtout si on enlève la peau avant la cuisson, et il est riche en protéines de haute qualité, essentielles à la santé musculaire. De plus, il fournit une variété de nutriments importants tels que les vitamines B, le fer, le zinc et le phosphore. Sa saveur douce le rend adaptable à une large gamme de saveurs et d’assaisonnements, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreux régimes et cultures culinaires.
Viande hachée
Les hamburgers sont un plat emblématique de la culture alimentaire mondiale. Des plats typiques des chaînes de restauration rapide aux œuvres authentiques de chefs renommés, il serait presque impossible de trouver quelqu’un qui ne les a pas essayés à un moment donné. Son ingrédient clé est précisément la viande hachée. qu’il s’agisse de poulet, de porc, de bœuf, de bœuf ou même de lapin… Dès lors, une question intéressante que l’on peut se poser est la suivante : les hamburgers sont-ils un plat sain ? La réponse, comme presque toujours, comporte de nombreuses nuances.
Quand on parle de hamburgers, on peut en trouver différents types selon les ingrédients et le type de viande utilisé. En ce sens, le magazine Consumer fait une distinction très révélatrice. Bien qu’en apparence ils puissent être similaires et que leurs différences soient indétectables pour un œil non averti, on peut trouver au moins trois types de produits pour faire des hamburgers: viande hachée, préparation de viande hachée et viande de burger.
Similaire mais pas pareil
La viande hachée, obtenue par broyage de la viande au moyen d’une machine, se distingue par sa courte période de fraîcheur, généralement limitée à deux jours après son conditionnement. Malgré cette courte durée de conservation, il est considéré comme une option nutritionnellement recommandée. Elle est généralement plus maigre que les autres viandes, ce qui signifie une teneur plus faible en graisses saturées., bénéfique pour la santé cardiovasculaire. De plus, il préserve une grande quantité de nutriments essentiels tels que des protéines de qualité, du fer, du zinc et des vitamines du complexe B.
La préparation de viande hachée, en plus de la viande, incorpore une variété d’additifs tels que des conservateurs pour prolonger sa fraîcheur et coloration pour améliorer sa présentation visuelle. Ces éléments jouent un rôle crucial dans la qualité du produit, en maintenant sa fraîcheur et son aspect attrayant sur le marché. En plus des additifs, il est courant de trouver d’autres ingrédients tels que du sel, du poivre et toute une gamme d’assaisonnements. Cependant, l’inclusion d’additifs et d’autres ingrédients peut affecter son profil nutritionnel, notamment sa teneur en sodium, en matières grasses et en calories.
Le terme viande de hamburger, traduit par « viande de hamburger », désigne un mélange de viande hachée avec un minimum de 4% de céréales ou de légumes. Bien que cette viande contienne généralement des sulfites, des conservateurs qui prolongent sa durée de conservation en raison de ses propriétés antioxydantes, elle peut également inclure d’autres additifs tels que des arômes, des exhausteurs de goût ou des colorants pour améliorer sa saveur, sa texture et son aspect visuel.
Par conséquent, au moment de choisir entre des hamburgers ou des viandes à préparer, il est crucial d’être conscient de ces différences. De plus, c’est Il est important de savoir laquelle de ces options de viande est la plus saine. De la même manière, il est très important de savoir de quel animal il est issu, qu’il s’agisse de poulet, de dinde, de porc ou de bœuf, étant donné que chacun a ses propres caractéristiques culinaires et propriétés nutritionnelles.