pizza sans gluten

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pizza sans gluten

  • 400g. préparation de pain sans gluten

  • 250 ml. d’eau

  • 1 sur la levure de boulanger

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • ½ aubergine

  • ½ oignon doux

  • 3 cuillères à soupe de tomates frites

  • 100g. fromage mozzarella

  • 50 grammes. fromage vieilli

  • 8 tranches de jambon

  • Sel

  • POUR LA MESSE :
  • Dans un récipient contenant de l’eau tiède, dissolvez la levure.
  • Dans un autre bol différent, ajoutez le mélange et 5g de sel et mélangez.
  • Faites un puits au centre du mélange et ajoutez l’eau de levure et l’huile d’olive.
  • Pétrissez avec vos mains jusqu’à former une boule.
  • Laissez-le dans le récipient et couvrez d’un linge. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
  • Coupez la pâte et réservez-en la moitié au congélateur pour réaliser d’autres pizzas. Saupoudrer d’un peu plus de mélange et pétrir avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à consistance lisse.
  • POUR LA PIZZA :
  • Coupez l’aubergine en tranches épaisses d’un demi-doigt avec la peau. Mettez dans l’eau et ajoutez du sel. Laissez reposer environ 30 minutes pour ramollir et libérer l’acidité.
  • Séchez l’aubergine avec du papier absorbant. Sur une plaque allant au four, déposer l’aubergine et l’oignon coupés en julienne, recouverts de papier aluminium. Mettre au four préchauffé à 250º pendant 10 minutes.
  • Tartinez le fond de pizza avec la tomate frite et saupoudrez généreusement de mozzarella.
  • Ajoutez l’oignon rôti et les tranches d’aubergines.
  • Mettez la pizza au four à 250º pendant environ 12 minutes, en plaçant la plaque dans la partie inférieure du four en mode ventilateur.
  • Une fois la pâte réalisée, décorer de tranches de jambon et râper dessus du fromage affiné.
  • Mettez-le au four éteint avec la chaleur résiduelle pendant 2 minutes pour que le fromage finisse de fondre.

    • fr-03