21 jul 2022 om 21:32
Pas en vacances, mais toujours à la recherche de cette sensation de vacances ultime ? Pique-niquer dans le parc, la forêt ou sur la plage est la meilleure solution. Mais comment s’y préparer au mieux ? Et depuis combien de temps avons-nous pique-niqué ?
De : Mirjam BedafUn pique-nique, c’est plus que manger dehors. « C’est pour le plaisir. Après tout, les gens mangent dehors depuis plus longtemps qu’à l’intérieur », explique Charlotte Kleyn, historienne culinaire et auteure, entre autres, de tirer, un livre sur la nourriture sur la route à travers les âges. « Et puis il y a la question : est-ce aussi un pique-nique dans votre propre jardin, ou devrait-il être dans la nature ? »
A la Renaissance, c’était surtout la noblesse qui allait manger et boire sur des tapis dans son (grand) jardin, mais aussi à l’extérieur. « Au Moyen Âge, la noblesse mangeait dehors lors des parties de chasse. Mais les pique-niques étaient vraiment encore pour tout le monde à l’époque. Il fallait en avoir le temps, bien sûr, et les gens de la noblesse n’avaient pas à travailler.
Cela change au XIXe siècle. « Les villes deviennent plus grandes et plus animées. Le romantisme s’éloigne de cela et voit la nature comme un lieu pur. Le pique-nique devient populaire, même pour les gens les plus ordinaires », explique Kleyn. « A cette époque, des parcs urbains sont également construits. Et à un moment donné, il y aura même des trains spéciaux pour pique-nique aux États-Unis et au Royaume-Uni. Pour la classe ouvrière, pour respirer un air sain. »
Pain, fromage et bière ou quelque chose de plus chic
Ce que vous emportiez avec vous dépendait de votre classe sociale. Pour la classe ouvrière, c’était du pain, du fromage et de la bière. « La classe supérieure mangeait ce qu’elle mangeait habituellement à la maison », dit Kleyn. « Tout allait bien, ils avaient des serviteurs pour ça. C’était aussi un événement social important. Au début du XIXe siècle, un pique-nique était le moment de trouver un conjoint. Ensuite, la classe aisée se réunissait dans le parc. »
Certes, au début, une automobile était quelque chose de spécial et les gens ont commencé à regarder les voitures. Bien sûr, ils ont aussi apporté quelque chose à manger.
Un autre grand changement a été l’avènement de l’automobile. Cela vous a permis de sortir plus facilement et d’emporter des choses avec vous. Kleyn : « Certes, au début, une voiture était quelque chose de spécial et les gens allaient voir les voitures. Bien sûr, ils prenaient aussi quelque chose à manger. Pas de pique-nique dans le vert, mais juste sur l’asphalte. »
De nos jours, vous pouvez aller dans n’importe quelle direction lorsque vous partez en pique-nique. D’un bol de salade et d’un jus du supermarché à une variété de collations et de boissons. « S’il fait beau et que tu veux sortir, c’est super sympa si tu es prêt pour un pique-nique rapidement. Alors fais en sorte qu’il y ait toujours une grande bouteille d’eau dans le congélateur », conseille Madame Charlotte, auteur de, entre autres Pique-nique parfait. « Les boissons glacées agissent comme un élément de refroidissement et pendant la journée, vous avez de l’eau potable glacée. »
Une préparation bonne mais rapide
Il est également utile de s’approvisionner pour vos dîners en plein air. « Légumes marinés, dips, sauces : super sympa à avoir dans le placard », précise Madame Charlotte. « Prenez l’habitude de congeler vos restes de ragoût et de champignons, aussi petits soient-ils. Un reste de curry ou de légumes rôtis est parfait comme garniture pour les galettes de pâte feuilletée. De cette façon, vous pouvez préparer de délicieuses collations très rapidement. »
Quoi d’autre dans le panier pique-nique ? « Limonade maison ou thé glacé, poulet rôti, crab cakes, salade, veggie bowl avec des nouilles, cake aux fraises ou aux framboises, cheesecake », résume Madame Charlotte.
Son conseil ultime : une pastèque. « Plus un couteau bien aiguisé et un rouleau de papier absorbant. Mettez d’abord le melon au réfrigérateur pendant quelques heures. C’est à la fois nourriture et boisson. Pour les adultes, vous pouvez y faire un trou et y mettre une bouteille de vodka à l’envers vers le bas, ça va tirer. » puis lentement dans la pastèque. Coupez-la en morceaux, et vous avez un super cocktail. Succès assuré. »