Valter Longo, directeur du Longevity Institute de l’École de gérontologie de la Southern California University et directeur du Laboratoire d’oncologie et de longévité de l’Instituto di Oncología Molecolare de Milan, est devenu célèbre pour son concept de « régime de longévité ». Son travail auprès des centenaires l’a amené à conclure que la nutrition est étroitement liée à une longue vie, par des mécanismes qui peuvent parfois nous surprendre.
Ainsi, Longo a déterminé que le jeûne est un facteur de longévité, mais qu’il est très difficile à suivre, surtout à un âge avancé. C’est pour cette raison qu’il encourage les gens à suivre un régime qui imite les effets de la privation calorique, accompagné de recettes tirées de la gastronomie typique de sa Gênes natale. Ainsi, nous avons découvert que Longo consomme des aliments vilipendés tels que beurremais d’un genre très particulier.
Longo recommande la consommation de grains entiers, noix et fruits pour le petit-déjeuner pour commencer la journée avec énergie et santé. Et il existe de nombreuses façons créatives de présenter ces aliments. Le biochimiste italien, révèle-t-il, a sa propre formule pour consommer tous ces aliments dans sa vie quotidienne.
[Soy biólogo experto en longevidad y no tomo jamás estos 5 alimentos: muy populares en España]
Dans ce cas, selon Interne du milieu des affairesle petit-déjeuner préféré de Longo, serait composé de trois produits de base: un pain italien de blé entier appelé friselle, beurre d’amande et une pomme. Avec tout cela, il pourrait unifier les trois piliers fondamentaux de son « petit-déjeuner de longévité » d’une manière très particulière.
La beurre d’amande C’est la plus frappante de ces options, même si la consommation de beurre de cacahuète sans additifs comme alternative « plus saine » est déjà devenue populaire en Espagne. Il n’y a pas de différence substantielle dans la teneur en protéines des deux : alors que les cacahuètes contiennent 8 grammes de protéines par portion de 30 grammes, les amandes en fournissent environ 7 g.
Le beurre d’amande apportera les mêmes micronutriments que le fruit : acides gras insaturés, fibres, magnésium, calcium et vitamine E. A noter que chaque portion de 30 grammes nous apportera environ 180 kcal, semblable à une poignée d’amandes du même poids. Rappelons cependant que la fibre qu’il a empêché l’absorption de tout son potentiel calorique, même si le beurre, une fois broyé, facilitera l’assimilation des calories.
Enfin, nous n’aurions besoin que d’amandes pour le préparer à la maison, idéalement sans ajouts sous forme de sel ou de sucre. Le amandes cruesqui peut également être utilisé dans votre format grillé -et en fait il est recommandé de les griller au préalable pour améliorer la saveur- serait suffisant. Il existe des options toutes prêtes au supermarché, mais il faut faire attention à l’étiquetage et éviter tout ingrédient ajouté autre que les amandes.
Pour préparer le beurre Il suffit de battre les amandes grillées pour obtenir une texture beurrée. S’ils sont achetés crus, ils peuvent être facilement grillés dans une poêle sans huile, ou au four, leur permettant d’acquérir une teinte dorée sans brûler. Il est recommandé de battre ou de mixer les amandes pendant 5 à 10 minutes, et il est possible de conserver la préparation finale à température ambiante.