Depuis des années, l’industrie végétalienne défend un argument qui s’agite à gauche et à droite pour gagner du terrain dans les rayons. Elle se positionne comme une alternative aux produits d’origine animale et prétend vouloir contribuer à la réduction de la faim dans le monde, sans doute plus proche grâce aux nouvelles techniques de production alimentaire, mais en plus elle a choisi d’intensifier son offensive contre le poisson et la viande, en faisant estiment que ses produits les remplacent ou peuvent les devenir. Il le fait grâce au marquage et à de puissantes campagnes ciblées. de vanter les valeurs nutritionnelles de ces produits ou leur moindre empreinte environnementale par rapport au merlu, au calmar ou au thon, par exemple, qu’il essaie d’imiter dans la forme, la couleur ou la texture, comme si cela ne suffisait pas. Même en s’appropriant son nom, en utilisant des termes tels que « Filetes de merlvza », « Kalamarz free fish » ou « No tuna sashimi » avec des références non conformes à la réalité et trompeuses.
C’est pourquoi une partie des efforts du secteur de la pêche et de l’élevage se concentrent actuellement, sur les multiples fronts qu’ils ont ouverts, à faire comprendre à l’Europe et aux États membres que l’innovation alimentaire n’est pas leur ennemie et qu’elle est même nécessaire, même si cela n’a aucun effet. il s’agit d’autoriser des pratiques anticoncurrentielles ou une utilisation abusive du marketing pour vendre des produits « à base de plantes » comme s’il s’agissait de fruits de mer. C’est comme si la pêcherie annonçait des pois pour le chinchard, de l’avocat pour les crevettes ou des asperges pour le poulpe, traçant leurs silhouettes et utilisant des tons verts pour leur donner l’apparence de quelque chose qu’ils ne sont pas.
Dans ce contexte, le manque de compréhension du pêche est maximum quand on sait que l’Union européenne vient de « récompenser » l’une des entreprises les plus importantes du continent dans la production d’aliments artificiels et qui, à leurs yeux, utilise ce modèle pour positionner ses produits dans les supermarchés. Il s’agit de la startup autrichienne Revo Foods, qui a inauguré il y a quelques semaines à Vienne l’usine det la plus grande impression 3D alimentaire au mondenommé comme Usine du Goût, et que tu as reçu 2,2 millions d’euros de financement du programme Eureka Eurostars et VLAIO pour améliorer leur « faux » saumon. Une initiative qui sera menée en collaboration avec l’entreprise belge de fermentation de précision Paleo qui consiste à créer une protéine myoglobine innovante pour des alternatives végétaliennes à ce poisson gras, mais imitant le reste de ses attributs physiques.
« Si l’Europe veut promouvoir l’impression alimentaire 3D Cela nous semble fantastique, mais ces produits ne peuvent pas dérouter le consommateur », déclare le secrétaire général de Anfaco-Cecopesca, Roberto Alonso, précisant que « l’innovation est toujours positive, mais le marché doit être fondé sur des règles ». Conxemar, Eloy García, De son côté, il souligne la nécessité de « défendre à tout prix la durabilité, la traçabilité et un étiquetage rigoureux et clair pour le consommateur ». « Le poisson, c’est la santé. L’Organisation mondiale de la santé recommande d’en manger au moins trois fois par semaine. Je n’ai vu cette recommandation pour aucun des produits qui prétendent être ses substituts », dit-il.