où aller et quoi manger cette Grande Semaine

Beaucoup d’ici s’accorderont à dire à quel point il est rafraîchissant de passer quelques jours à San Sebastián. La carte postale idyllique qui encadre la plage de La Concha, embrassée par les montagnes Urgull et Igueldo, son environnement, sa cuisine et ses habitants, est chargée de nourrir. Si ces jours arrivent en été et avec votre Grande semaine en toile de fondOn dit qu’on peut toucher le ciel.

Il n’y a pas de visite de la ville de Saint-Sébastien sans une promenade dans l’ancien, le épicentre de la gastronomie et du ‘poteo’ qui rend hommage à la cuisine basque, ses gildas, sa txuleta, ce stimulant txakolí, les zuritos et bien d’autres icônes du garde-manger basque.

Des collations et des boissons à découvrir, si vous ne vous êtes pas réveillé en voulant explorer, main dans la main avec Découvrez Saint-Sébastienune plateforme qui a lancé Faucon d’Eskerne unissant sa passion pour la gastronomie et son dévouement à la ville où il est né. Une combinaison triomphale, car entre autres reconnaissances, son parcours a été classé comme le 10e meilleure expérience gastronomique au monde sur TripAdvisor.

Avec votre aide, nous avons rescapé quelques-unes des adresses incontournables pour vénérer cette ‘religion’ succulente et divertissante qui satisfait tous les appétits.

Restaurant Muxu Martin (Portu Kalea, 17)

Bien qu’il ne soit pas l’un des plus anciens, il est devenu un lieu de référence pour sa façon de convertir recettes traditionnelles, avec des techniques de haute cuisine, en pintxos et portions singulières. Une grande partie du mérite revient à celui qui défend cette proposition de la cuisine, le Segovian Diego Postigoqui sauve des recettes traditionnelles et les formule avec des techniques de haute cuisine.

Et de cette école, ces plats : certains haricots avec jambon et chou pour leur poser un plancher, comme sa croquette de jambon à double mentonnière. Il ne manque pas non plus Carpaccio de porc ibérique avec du gingembre, du soja et du fromage idiazábal, avec un air d’avant-garde et le produit phare, comme c’est le cas avec la coquille Saint-Jacques avec sauce au curry vert et jus de citron vert.

Cette maison a été certifiée avec un balustradeune distinction (jusqu’à trois garde-corps peuvent être attribués) qui accorde le Institut San Sebastián Pintxoqui œuvre pour la protection et la promotion du pintxo de Saint-Sébastien et évaluer l’établissement sous les critères de gestion, de durabilité, de sécurité alimentaire, de cave, de service, de gastronomie et de caractéristiques des locaux.

Bar Narrika (Narrika Kaléa, 16 ans)

Un classique qui résiste parmi tant d’autres qui est connu pour son pintxo de foieconsidéré comme le le meilleur de san sebastien. Et nous n’en avons pas la preuve, mais sans doute non plus, car cette tranche de pain grillée surmontée de ce généreux morceau de foie gras préalablement grillé est une bouchée paradisiaque qui justifie qu’on s’y arrête.

Si vous souhaitez profiter de la durée du zurito et de la visite, vous pouvez poursuivre votre pintxo aux champignons, ou essayez les rognonspar lequel ils sont également connus.

Barre de Tamboril (Arrandegi Kalea, 2)

Ce vétéran se distingue par son néon caractéristique lorsque vous entrez dans l’une des ruelles qui mènent à la place. A l’intérieur, son emblématique pintxo de champignons: une brochette de trois champignons, sur une tranche de pain et baignée de sauce.

Comme dans Ganbara, l’autre classique qui dirige le même famille devant Tamboril, les pintxos font le tour de son bar en masse. Le crevettes qui se mangent comme des pipes et leur salade Ils sont aussi indispensables.

Maison Urola (Fermin Calbeton Kalea, 20)

Quelque chose de plus sophistiqué est la proposition de Pablo Loureiro, responsable de cette maison de tradition depuis 2012, et qui en 2019 a reçu le prix Euskadi de la Gastronomie au ‘meilleur restaurateur’ par l’Académie Basque de la Gastronomie.

En plus de son bar, où vous pourrez déguster une grande variété de pintxos chauds et froids, parmi lesquels vous ne devriez pas manquer votre tartelette aux champignons et fromage idiazábalils disposent d’une salle où vous pourrez continuer à déguster leur cuisine traditionnelle « renouvelée », où le grill est leur marque de fabrique.

Ganbara (San Jeronimo, 21)

Peu de présentations sont nécessaires pour cela temple du pintxo. Après avoir franchi votre porte, il est temps d’obtenir une place libre dans votre bar. Ils y envoient leur pintxos et le produit glacé avec lesquels ils sont fabriqués.

Le jardin de saison le plus frais et de la meilleure qualité, les conserves et autres produits qui, après avoir traversé la cuisine, finissent à jamais dans la mémoire, tels que croissant qui remplit les lieux avec l’arôme du beurre et est rempli de jambon. Et si nous parlons de la saison, nous ne devons pas cesser d’essayer son asperges blanches en tempura. Les icônes qui restent dans la maison, qu’il pleuve ou qu’il fasse beau, sont leur salade et leurs croquettes, elles en font une avec l’ají de gallina qui rend l’âme de tout le monde heureuse.

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