Comment faire des olives farcies aux anchois dans un endroit où il n’y a ni olives ni anchois ? Eh bien, c’est exactement ce qui est arrivé à Cándido Miró en 1926, un entrepreneur de la municipalité d’Alicante d’Alcoy qui, à cette époque, ne pouvait pas imaginer que l’entreprise qu’il avait créée pour mécaniser l’apéritif préparé manuellement dans les bars de l’Over the années, la ville allait devenir un empire de dimension internationale. Parce que c’est ce que fait la société Cándido Miró-Serpis, plus connue sous le nom de Olives Serpisqui, avec un chiffre d’affaires de 54 millions et présence dans 30 payss, cherche à renforcer encore son positionnement en Europe, en Amérique et en Asie grâce à un plan d’expansion ambitieux porté par l’entrée de Miura Partners en tant qu’actionnaire majoritaire.
Tout a commencé dans la rue centrale Sardina à Alcoyun endroit où Cándido Miró a conçu et lancé une machine qui lui a permis d’industrialiser le processus de fabrication d’olives farcies aux anchois, une tâche qui jusqu’alors était réalisée de manière très laborieuse et lente dans les bars. Il devient ainsi le premier à commercialiser cet apéritif à grande échelle.
Des étapes décisives
C’est ainsi qu’il s’en souvient Étoile chantéearrière-petite-fille de Cándido Miró et actuelle directrice générale de l’entreprise, qui souligne que C’est en 1930 que naît la marque El Serpis.prenant le nom de la rivière qui traverse la ville. Il s’agissait d’une étape importante qui rendait déjà possible la distribution dans toute l’Espagne dans les années 1940. Puis, à partir de 1970, elle a commencé son expansion internationale dans des pays comme le Mexique, où elle est aujourd’hui leader dans le secteur oléicole.
Une autre étape décisive pour l’entreprise s’ouvre dans les années 1990. 2000avec un deuxième phase d’expansion sur les marchés internationaux. Dans cette dynamique, la construction d’une nouvelle usine à Alcoy même, inaugurée en 2007, a été décisive, ce qui a également permis une augmentation significative de la capacité de production, ainsi qu’une diversification notable de l’offre. En effet, l’entreprise propose actuellement plus de 2 000 références et formats de produits différents, dans le but de s’adapter aux différents goûts et moments de consommation des clients.
Les plus populaires sont les olives farcies aux anchois dans ses différentes variétéscomme ceux à faible teneur en sel et le grand choix. Il existe également d’autres gammes innovantes, comme les garnitures naturelles et les olives dites let’s go, conditionnées sans liquide pour être dégustées partout. Ces lignes, souligne Estrella Cantó, « répondent aux tendances actuelles en matière de santé, de commodité et de durabilité, en se distinguant par leur qualité et leur fraîcheur, ce qui nous positionne comme leader non seulement en Espagne, mais aussi sur les marchés internationaux ».
16 000 mètres carrés
Pour rendre tout cela possible, les installations de l’entreprise dépassent les 16 000 mètres carrés et sont dotées d’une technologie de pointe en matière de recherche, de production, de stockage et de conditionnement. Donc, Jusqu’à 50 000 kilos sont traités quotidiennement, répartis sur sept lignes de production.disposant également d’une salle spécialisée pour fabriquer des pâtes de remplissage adaptées aux demandes du client. Outre les plus traditionnels, comme ceux à base d’anchois et de poivre, il existe également des plats plus innovants, comme ceux au jambon serrano, au fromage bleu et au piment. La formation d’alliances stratégiques a également joué un rôle essentiel dans le parcours de Serpis, comme la collaboration avec Tabasco qui leur permet de commercialiser une gamme unique sur le marché mexicain.
L’entreprise, en revanche, nécessite un grand volume de matière première. En commençant par les anchois, de la mer Cantabrique, et en continuant avec les olives, 12 tonnes l’année dernière, pour lesquelles ils disposent d’entrepôts à Séville. En outre, certaines années, les choses se compliquent en raison de la baisse des récoltes due au changement climatique et de la hausse des prix qui en résulte.
En termes de ventes, l’entreprise connaît une croissance soutenue, avec un augmentation moyenne de 8% par an au cours de la dernière décenniejusqu’à atteindre un chiffre d’affaires record de 54 millions en 2023. Elle exporte actuellement 40 % de sa production dans plus de 30 pays, consolidant ainsi sa position de leader en Espagne, au Mexique et en Amérique latine. De même, elle dispose d’un effectif stable composé d’une centaine de personnes.
Malgré tout ce qui a été réalisé, l’entreprise a l’intention de continuer à croître et d’élargir encore davantage la marque, c’est pourquoi l’année dernière, elle s’est associée au fonds de capital-investissement Miura Partners, qui en est actuellement l’actionnaire majoritaire. « Aujourd’hui, tous les marchés se mondialisent et pour être compétitifs et entreprendre des projets stratégiques, nous avons besoin de plus de poumon. C’est pourquoi nous avons décidé de nous associer à Miura Partners, ce qui nous permettra d’entreprendre des initiatives plus qu’intéressantes », souligne Cantó.
Un accord, ajoute-t-il, qui s’appuie sur le parcours du nouvel associé majoritaire, dont il affirme qu' »en aucun cas il ne parie sur la spéculation, mais plutôt sur la croissance et la continuité de l’entreprise. En outre, il a fait confiance la famille fondatrice, en l’occurrence la quatrième génération, pour continuer à diriger l’entreprise.
Misez sur la durabilité
Dans le cadre de cette stratégie, et après avoir réalisé une année 2023 avec des chiffres records, ont été acquises en juin dernier les marques Ibérica et Maestro de Oliva, spécialisées dans la distribution d’olives, d’huiles et de cornichons. « Ces achats renforcent notre processus d’internationalisation, améliorant notre position en Europe et en Asie-Pacifique et consolidant notre présence en Amérique », souligne-t-il.
Tout cela dans un contexte où l’entreprise s’engage également résolument en faveur du développement durable, avec l’installation de 761 panneaux solaires qui permettent d’autosuffir 30 % de la consommation énergétique de l’usine, et ayant atteint que plus de 75% des unités d’emballage sont recyclables grâce à l’utilisation du verre. De même, un projet est en cours pour réduire l’utilisation du plastique dans les processus d’emballage et son remplacement par du carton recyclé.
Le directeur est très optimiste quant à l’avenir et souligne que le plan stratégique « stimulera davantage la croissance dans les années à venir grâce à l’innovation, au renforcement de la marque et à l’expansion internationale ». En fait, les prévisions de l’entreprise D’ici 2024, ils prévoient d’atteindre un chiffre d’affaires proche de 70 millions.