Les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès dans les pays occidentaux et l’Espagne ne fait pas exception. Bien que son incidence et sa prévalence puissent varier selon les populations et les races, ce groupe de maladies qui affectent le cœur et les vaisseaux sanguins Cela reste le premier obstacle dans la recherche d’une vie longue et prospère, même au-delà du redoutable cancer.
Les statistiques ne semblent pas s’améliorer malgré les progrès de la technologie et de la médecine, en grande partie dus à la diffusion des régimes alimentaires selon le ‘Régime occidental‘, riche en graisses, sucres et additifs. Les changements nous aident à réduire considérablement le risque cardiovasculairecomme l’explique la diététicienne-nutritionniste en cardiologie préventive Michelle Routhenstein à HuffPost.
Bien qu’il soit toujours conseillé de faire une activité physique quotidiennement, il n’est pas nécessaire de passer des heures au gymnase pour améliorer la santé générale. Dans le même sens, il n’est pas non plus nécessaire d’apporter des changements extravagants à votre alimentation. Mais il serait raisonnable de donner la priorité aliments à base de plantes lorsque cela est possible.
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De même, il ne s’agit pas seulement d’« ajouter » des aliments à l’alimentation, mais aussi « supprimer » ou du moins limiter certains aliments particulièrement nocifs pour le cœur. À cet égard, Routhenstein conseille de limiter considérablement la consommation de bacon typiqueaussi connu sous le nom bacon ou bacon.
Si nous voulons prendre soin de notre cœur, comme l’explique Routhenstein, nous devons conserver le bacon pour des occasions très précises. Et si possible, éliminez-le complètement, comme elle le fait. « La façon dont le bacon est fabriqué peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiaque. Le processus de salaison du bacon avec nitrite de sodiumet sa teneur élevée en sodium en général, cela peut augmenter la tension artérielle. »
De même, poursuit le spécialiste, « les composés formés lors de la cuisson du bacon, comme Hydrocarbures aromatiques polycycliques et les amines hétérocycliques (HCA), il a été démontré qu’ils contribuent à l’inflammation chronique de bas grade et aux lésions globales des vaisseaux sanguins, augmentant ainsi le risque cardiovasculaire global.
Mais le bacon ne serait pas le seul aliment d’origine animale à prendre en compte. D’autres exemples sont le Viandes transformées en général, et aussi le viande rouge. À cet égard, comme nous l’avons déjà expliqué dans EL ESPAÑOL, il convient de rappeler que le porc est également une viande rouge, bien qu’il soit classé à tort comme blanche.
« Les régimes riches en viande rouge, en particulier ceux hautement transformés, ont été associés à une incidence plus élevée de obésité et les maladies cardiovasculaires, ainsi que la mortalité due aux maladies cardiovasculaires. Les ingrédients utilisés pour fabriquer ces aliments comprennent un excès de sodium et de nitrites. En fait, le bacon est particulièrement riche en sel, en graisses saturées, en cholestérol, en fer héminique et en métabolites tels que les hydrocarbures aromatiques et les amines hétérocycliques. »
À tout cela, nous pouvons ajouter d’autres facteurs moins connus. Comme nous l’avons également mentionné précédemment, une étude publiée en 2022 dans Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology suggérait que les substances produites dans le tube digestif par le microbiote intestinal après avoir consommé de la viande rouge expliquerait également le risque cardiovasculaire plus important associé à ces aliments.
Plus précisément, les métabolites tels que TMAO ou N-oxyde de triméthylamineproduit par les bactéries du microbiote intestinal après la digestion de la viande rouge, aurait été lié à un risque plus élevé de souffrir de maladies cardiovasculaires, de maladies rénales chroniques et de diabète.
Dans cette nouvelle étude, d’autres métabolites ont également été analysés, tels que gamma-butyrobetaïne et la crotonobétaïne. Et, selon les résultats de l’étude, la consommation à la fois de viande rouge et de viande rouge transformée serait liée à un risque accru de 22 % pour chaque 1,1 portion de viande par jour. Les métabolites analysés expliqueraient enfin au moins un dixième de ce risque.
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