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Que ce soit pour accompagner une bière entre amis, le vermouth du week-end ou le match de football que nous regardons à la maison, nous, Espagnols, sommes accros aux apéritifs. Nous savons très bien qu’ils ne sont pas en bonne santé, mais en Espagne nous leur consacrons une bonne partie de notre panier. Le chips et autres collations salées Ils représentent 55,1% de tout ce que nous consommons hors de chez nous, soit environ 0,93 kilo en moyenne par Espagnol et par an, selon le Rapport de consommation.
À la maison, nous ne les détestons pas non plus : nous consommons en moyenne 1,42 kilo de pommes de terre transformées par an. Le docteur Elisabeth Klodascardiologue et fondateur de Step One Foods, formé au prestigieux Clinique Mayose concentre sur cette consommation déconseillée dans l’un des ses derniers articles. Ses publications tout au long de sa carrière se sont concentrées sur les effets du cholestérol sur le corps et sur la manière de le réduire.
A cette occasion, l’accent est mis sur les fameuses chips, mais il peut également être appliqué aux nachos et aux snacks transformés à base de maïs, qui sont également très populaires aux États-Unis. « Ils sont riches en additifs et pauvres en fibres et autres nutriments essentiels », prévient Klodas, précisant que « au cours d’une année, manger un seul paquet de chips pesant moins de 30 grammes par jour pourrait ajouter jusqu’à 6,8 kilos de sel pour notre corps ».
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La circulation se détériore
Le médecin affirme que « trop de sodium peut augmenter la tension artérielle et prendre du poids de manière significativeaffectant négativement au cholestérol et à la glycémie ». Il n’est pas nécessaire de passer un an à prendre ces collations pour le prouver car, souligne-t-il, « des études montrent que manger des aliments de mauvaise qualité détériore le fonctionnement des vaisseaux sanguins quelques heures après leur consommation ». À ce stade, Klodas recommande de rechercher des alternatives pour combler ces lacunes.
Premièrement, cela encourage remplacer le houmous par des légumes, notant qu’une demi-tasse équivaut aux mêmes calories qu’un petit sac de collations. Si nous ajoutons des légumes à la trempette, « nous obtiendrons une collation substantielle, riche en fibres, en graisses saines et en protéines ». La deuxième collation saine recommandée par le médecin est en particulier les noix crues et les fruits secs sans sel ajouté et naturel en général : « Vous bénéficiez de tous les bienfaits nutritionnels sans la charge en sodium. »
Houmous, noix et fruits
Finalement, met en valeur le fruit, expliquant que « deux petites bananes ou trois oranges sont l’équivalent calorique d’un sac de chips, mais en apportant des vitamines, des antioxydants et des fibres ». Klodas défend le fait que « nous recherchons souvent ces collations non pas parce que nous avons faim, mais parce que nous nous ennuyons et nous cherchons un stimulant; « Mais ce ne sont pas de bonnes raisons de consommer quelque chose qui sabote activement les efforts d’une personne pour améliorer sa santé cardiaque. »
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Souvenez-vous d’une phrase de l’auteur gastronomique Michael Pollan, citant que « Si tu as faim, mange une pomme ; si tu ne veux pas de pomme, tu n’as pas faim ». Par conséquent, il insiste pour que nous remplaçons toutes les collations malsaines par « des options contenant des fibres entières, des acides gras oméga-3, des antioxydants et des stérols végétaux qui aident à réduire le cholestérol ». Cependant, si la tâche que l’expert nous a confiée est difficile et que nous ne voulons pas abandonner toutes les collations, nous pouvons peut-être consulter la liste de l’Organisation des Consommateurs et Utilisateurs (OCU) pour choisir les moins mauvaises.
Les collations les moins mauvaises
L’OCU a analysé l’étiquetage nutritionnel et les ingrédients de plus de 200 snacks salés vendus dans les supermarchés de toute l’Espagne et a constaté que 178 d’entre eux ne sont pas très sains ou pas du tout. C’est-à-dire, 78% d’entre eux ne devraient pas être consommés, surtout ceux qui sont frits. Les pires notes ont été enregistrées pour son excès de sel, avec une moyenne de 3,8%, mais elles ont également été remarquées pour sa teneur élevée en matières grasses, qui s’élève à 24%, et l’ajout de colorants, d’arômes et d’additifs.
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Certains additifs ne sont d’ailleurs pas recommandés pour provoquer des intolérances, comme c’est le cas du E-621. Ils n’entraient pas non plus dans les paramètres caloriques, puisqu’ils ont une moyenne de 467 calories pour 100 grammes et ils ont même analysé des produits contenant plus de 600 calories, ce qui représente 30 % de l’apport quotidien d’un adulte.
Son composant principal est constitué de glucides, mais « ils sont tellement transformés qu’ils ont perdu une grande partie de leurs nutriments ». Alors, lesquels sont les moins mauvais selon l’analyse de l’OCU ? Le groupe des nachos de maïs sans additifs ni arômes, et certains à base de légumineuses ou de graines, car ils sont cuits au lieu d’être frits et contiennent moins de sel.
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