Le mois d’octobre commence avec le prix à l’origine de l’huile d’olive extra vierge au-dessus de 8 euros. Thérèse Pérez, directeur de l’Organisation interprofessionnelle de l’huile d’olive espagnole, est clair sur les raisons, les dérivés et dans quel scénario il pourrait commencer à atténuer le problème. Cette association représente les producteurs de pétrole, les coopératives, les embouteilleurs et les exportateurs.
Pourquoi le prix de l’huile d’olive a-t-il autant augmenté ?
Parce que la demande est restée forte toute l’année, mais la disponibilité a été assez restreinte. La saison dernière, il était déjà inférieur de 55 % à la précédente. Le stock de liaison, ce que vous stockez au début pour couvrir les mois de récolte, est inférieur de 1 000 tonnes à celui de l’année dernière. Selon les données de la Commission européenne, la production mondiale de pétrole s’élève à 2,5 millions de tonnes, tandis que la consommation s’élève à 3,3 millions de tonnes. Il existe un très grand déséquilibre entre l’offre et la demande.
On a l’impression qu’il y a aussi une question de spéculation. Facua a évoqué cette semaine des différences de prix allant jusqu’à 56% pour une même bouteille selon les supermarchés.
Chaque chaîne de distribution a son niveau de prix, mais cela arrive aussi pour l’huile, le yaourt et le déodorant. C’est le consommateur qui voit à quelle chaîne il souhaite s’adresser pour s’approvisionner. Le système dont nous disposons est l’un des plus transparents : mensuellement, l’administration contrôle les données sur les stocks et les mouvements de pétrole. Il n’y a pas eu d’augmentation parce que les embouteilleurs ou les industries retiennent le pétrole pour augmenter le prix. Ce n’est pas quelque chose qui est forcé, c’est quelque chose qui se produit naturellement.
Dès que nous aurons de nouvelles entrées de disponibilité, nous devrons arrêter la hausse des prix
Plusieurs économistes ont assuré que la solution était de mettre davantage de pétrole sur le marché.
Désormais, davantage de pétrole va être mis sur le marché. Dès qu’une nouvelle production commencera, nous aurons de nouvelles entrées de disponibilité, ce qui devrait stopper la hausse des prix et pourrait même l’amortir.
Mais si la porte du pétrole retenu était ouverte, le prix baisserait-il ?
Ce n’est pas retenu, ça sort quand même. Selon les chiffres dont nous disposons, en juin, en Espagne, il en restait 28 000 tonnes ; en juillet, 36 000 ; en août, 32 000… L’une des raisons pour lesquelles le prix continue d’augmenter est précisément parce que le pétrole a continué à arriver sur le marché. Si on avait arrêté de pomper, le prix n’aurait plus augmenté, il aurait stagné ou baissé, car la demande aurait diminué.
Que peut-on espérer désormais ?
On peut s’attendre à ce qu’avec la nouvelle production, le prix se stabilise ou, en fonction du volume disponible, la tension puisse même s’atténuer un peu. Mais tout cela va être très marqué par la disponibilité globale.
Nous jouons de l’avantage de l’attachement de l’Espagne à l’huile d’olive.
L’huile d’olive est irremplaçable, le produit contre lequel vous pourrez l’échanger ne vous offrira pas du tout la même chose. Il y a ceux qui disent que l’huile est un produit de luxe, non, les huiles d’olive sont un produit de luxe. Nous venons de deux campagnes au cours desquelles nous avions des prix d’origine de 2 euros et demi, dans certaines zones ils ne couvraient même pas les coûts de production. En Espagne, nous avons eu la chance ou le malheur de payer ce produit de luxe à un prix qui n’était pas à la hauteur de son niveau de qualité et de ses propriétés. Maintenant, nous sommes allés au pôle opposé.
Avez-vous détecté que les gens se tournent vers un autre produit ?
Les données révèlent que non, ce qui est en train d’être fait, c’est ajuster le volume de consommation. Nos études nous apprennent que les consommateurs essaient d’acheter des formats plus petits, d’acheter plus de fois pour que le ticket moyen n’augmente pas autant…
Si nous rencontrons un frein au commerce extérieur, peut-être que les prix commenceront à baisser
Comment est planifiée la prochaine campagne ?
Il est prévu que les disponibilités seront plus ou moins conformes à celles de l’année dernière. Si le stock est un peu plus grand, la tension sera un peu relâchée ; S’ils sont plus petits, la corde pourrait être tendue un peu plus. Nous avons des niveaux de commercialisation qui tournent autour de 1 million de tonnes, les stocks de liaison de fin de saison seront d’environ 300 000 tonnes et on parlait d’une estimation de production de 80 000 tonnes. Il faudra y ajouter, si nécessaire, des importations, mais « a priori » ce danger n’existe pas.
N’existe-t-il pas de scénario dans lequel on envisage une baisse progressive des prix ?
Si la consommation baissait d’un coup. On a beaucoup parlé du fait que l’huile d’olive d’Espagne est vendue à l’extérieur du pays moins cher qu’ici, car les stocks sont constitués à l’étranger, mais cette année, les importateurs et les distributeurs d’autres pays constateront que leurs conteneurs coûtent deux ou trois fois plus cher. beaucoup plus loin. Il faudra voir si leurs consommateurs sont prêts à accepter cette augmentation de prix. Nous connaissons actuellement le niveau des prix en Espagne et les débouchés que nous avons sur le marché, mais à l’extérieur, tout est inconnu. Nous pouvons rencontrer un frein dans le trading, et si cela se produit, il n’y aura logiquement pas de sortie, et alors peut-être que le prix stagnera et commencera à baisser.