Poudres maison. Archive
S’il existe un bonbon qui mérite le titre de roi des cuisine de Noëlc’est-à-dire sans aucun doute le poudre. C’est précisément pour cette raison que c’est l’un des premiers objectifs de ceux qui veulent s’essayer aux recettes de pâtes typiques de ces dattes. Ceux qui aiment se lancer en cuisine ont généralement un membre de leur famille qui maîtrise l’art du Polvorón et qui peut les instruire, mais ce n’est pas toujours le cas.
Même s’il peut être nécessaire d’essayer plusieurs fois pour adapter parfaitement le sucré au goût de chaque maison, nous vous proposons aujourd’hui une recette qui ravira tous ceux qui visiteront votre maison pour le reste des vacances avec 25 Polvorones maison.
Ingrédients
Farine de blé : 300 grammes
Farine d’amande : 175 grammes
Saindoux : 150 grammes
Sucre en poudre : 125 grammes
Citron : 1 zeste
préparation
Mélangez bien les deux farines dans un récipient et mettez-le au four à 180ºC (haut et bas) pendant environ 15 minutes. Toutes les 4 ou 5 minutes, secouez le récipient pour que la farine dore uniformément.
Une fois la farine refroidie, transférez-la dans un nouveau récipient, ajoutez le sucre et le zeste de citron. Mélangez bien le tout.
Ajoutez le saindoux et remuez le mélange avec une spatule. Lorsque la consistance ne permet plus d’utiliser la spatule, utilisez vos mains. Lorsqu’il ne reste plus de farine sèche, le mélange est prêt.
Refroidissez la pâte et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Lissez la pâte, déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé et posez-en une autre dessus. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour l’étirer puis retirez le papier supérieur.
Utilisez un emporte-pièce pour découper les choux de la pâte. Disposez-les sur la plaque du four en essayant de ne pas les déformer. Profitez de toute la pâte que vous pouvez. Lorsque vous avez terminé, prélevez les boutures, mélangez-les à nouveau et lissez-les à nouveau pour pouvoir continuer à extraire les poudres de la pâte.
Préchauffez le four et faites cuire les Polvorones à 200 degrés (de haut en bas, sans air) pendant environ 10 minutes.
Sortez le plateau et laissez-les refroidir sans les toucher.
Saupoudrer le dessus de sucre en poudre.
Si vous voulez qu’ils restent mieux, enveloppez-les lorsque vous les retirez. Si vous n’avez pas de papier Polvorones spécial (on le trouve facilement en ligne), utilisez du papier ciré ou des sacs à biscuits en cellophane.