Vínica est le nom choisi pour le premier gin sponsorisé par Destilerías San Valero. Et ce n’est pas un hasard, puisque l’alcool dont il est issu a son origine dans le vin lui-même – aragonais et grenache –, en plus du marc et des lies. On peut donc affirmer que C’est un gin avec l’âme du vin.
Distilleries de San Valero produit cet alcool à partir de la distillation et de la rectification des sous-produits de la vinification ou le vin lui-même, principalement issu du cépage Garnacha, le plus répandu en Aragon.
Cette coopérative, Né en 1957 à Cariñena, avec plus de 45 caves membres –elle dessert également 90 autres entreprises dans le reste de l’Espagne–, couvre pratiquement tout le tissu vitivinicole d’Aragon. C’est la seule entreprise d’alcool de vin de la communauté. Elle produit de l’alcool, des bitartrates, des engrais naturels et des pépins de raisin pour les huiles et les cosmétiques.. Des alcools de qualité supérieure obtenus grâce à l’expérience de leur longue histoire de distillateurs.
«Avec Vínica, nous faisons un pas de plus. Nous voulions faire un gin local, élaboré avec des matières premières aragonaises, durable, engagé envers la campagne. et fabriqué dans une usine d’alcool ici », explique le directeur général de l’entreprise, Alberto Arellano.
Le Gin valorise le travail des vignerons aragonais, «Ce gin reflète nos valeurs. Chaque bouteille représente le travail de tous les agriculteurs. Cela ne s’arrête pas aux grandes multinationales ou aux fonds d’investissement ; « Il s’agit de l’agriculteur » se démarque. « Notre principale raison d’être est l’économie circulaire », rappelle-t-il, promouvant la durabilité en traitant les déchets générés par la production vitivinicole, « en s’engageant en faveur du milieu rural, là où se trouvent les vignobles ».
Avec des plantes du vignoble
La plupart des gins obtiennent leur alcool à partir de céréales préalablement maltées, tandis que Vínica Il est issu de cet alcool de vin aragonais, qui conserve son âme et son essence.
L’ingrédient principal, le genièvre, est macéré dans cet alcool, auquel, dans le cas de notre gin Vínica, sont ajoutés onze autres plantes, qui évoquent les arômes du vignoble et des montagnes aragonaises. Spécifiquement, fenouil, prune, pomme, coriandre, pissenlit, thym, réglisse, olive, poivre noir, menthe et cardamome.
Après l’extraction des essences, cette base aromatisée est à nouveau distillée, procédé qui n’altèrera pas les arômes obtenus, puisque ces molécules aromatiques légères se lient à celles de l’alcool. Un procédé totalement artisanal, comme l’obtention de l’alcool lui-même.
C’est la recette finale, obtenue après un dur travail de raffinement, contrastant les différents avis des experts, qui donne son personnalité et caractère à ce gin aragonais. Doux, rafraîchissant et avec l’âme du vin.
Des distilleries San Valero, il est recommandé combinez-le avec un tonique neutre qui ne masque pas sa saveur délicate, ainsi que beaucoup de glace. Compte tenu de son origine, il se marie parfaitement avec quelques tranches de raisin, de préférence du cépage Garnacha. Même si certains le préfèrent avec un peu de fenouil – une des plantes -, de la réglisse ou un zeste de citron.
Pour ceux qui souhaitent une boisson plus sèche et plus sincère, ajoutez simplement un filigrane d’écorces d’orange, ou si vous aimez rehausser les notes de Grenache quelques fines tranches de grains de raisin, ce qui serait idéal pour ressentir et apprécier chacune des douze plantes. Vous ressentirez ainsi l’évolution des arômes et des saveurs tout au long de la consommation du verre.
Un gin démocratique
En tout cas, une magnifique option pour continuer à profiter du plaisir du vin après l’avoir dégusté lors d’un déjeuner ou d’un dîner. Un verre unique, qui peut également être pris à l’apéritif, en digestif ou en toute occasion.
Chaque détail a été soigné, dans le respect des valeurs durables de Destilería San Valero. Ainsi, le verre de la bouteille – au design raffiné – est recyclé, Il n’y a pas deux bouteilles identiques, tandis que le bouchon en liège devient un hommage au vin, origine de ce gin.
De son côté, le mot lambicada, qui apparaît sur l’étiquette, signifie distillé – à partir de l’alambic où il est distillé – en aragonais. Et c’est grâce au grenache, en français, que notre célèbre variété de grenache est connue à l’échelle internationale.
Vínica a commencé à être distribuée dans l’industrie hôtelière aragonaise et est désormais également disponible dans les magasins spécialisés, avant de faire le grand saut dans les rayons. Eh bien, Vinica C’est un gin démocratique qui veut toucher le plus grand nombre de palais.